Naturale Vermouth Siciliano

Storia

Naturale è una linea di vermouth e bitter biologici da vino naturale siciliano, e nasce dal 2019 dall’amicizia tra Simone Sabaini e Giusto Occhipinti. Entrambi sono già noti nel mondo dell’enogastronomia: Simone è la mente di Sabadì, produttrice di cioccolato bio, torroni, bibite e caramelle naturali, mentre Giusto è il fondatore della cantina Cos, con i suoi vini naturali. “Rigore, quasi pignoleria nella ricerca del meglio” – sostiene Giusto Occhipinti, - “ci hanno portato alla realizzazione di ciò che volevamo, senza compromessi. Naturale è il frutto di un intenso ed entusiasmante percorso che ci ha permesso di condividere la passione per ciò che è naturalmente buono mettendoci in gioco con l’esperienza e lo spiccato spirito critico che accomuna me e Simone”.

Metodo di produzione

L’idea nasce dalla volontà di realizzare dei vermouth in cui il protagonista sia il vino, partendo da uve biologiche vinificate in modo naturale, con fermentazioni spontanee sulle bucce e lieviti indigeni. Le uve utilizzate sono il Moscato Passito, il Nero d’Avola, il Frappato e il Cerasuolo di Vittoria. I due tipi di Vermouth, Orange e Rosso, e il Bitter sono aromatizzati con botaniche naturali, senza aggiunta di caramello.