Naturale Vermouth Siciliano
By Velier
L’azienda agricola Naturale nasce da un’idea di Simone Sabaini, fondatore di Sabadì, in collaborazione con Giusto Occhipinti.
Overview
Storia
Naturale è una linea di vermouth e bitter da vino naturale siciliano, e nasce dal 2019 dall’amicizia tra Simone Sabaini e Giusto Occhipinti. Entrambi sono già noti nel mondo dell’enogastronomia: Simone è la mente di Sabadì, produttrice di cioccolato torroni, bibite e caramelle naturali, mentre Giusto è il fondatore della cantina Cos, con i suoi vini naturali. “Rigore, quasi pignoleria nella ricerca del meglio” – sostiene Giusto Occhipinti, - “ci hanno portato alla realizzazione di ciò che volevamo, senza compromessi. Naturale è il frutto di un intenso ed entusiasmante percorso che ci ha permesso di condividere la passione per ciò che è naturalmente buono mettendoci in gioco con l’esperienza e lo spiccato spirito critico che accomuna me e Simone”.
Metodo di produzione
L’idea nasce dalla volontà di realizzare dei vermouth in cui il protagonista sia il vino, partendo da uve vinificate in modo naturale, con fermentazioni spontanee sulle bucce e lieviti indigeni. Le uve utilizzate sono il Moscato Passito, il Nero d’Avola, il Frappato e il Cerasuolo di Vittoria. I due tipi di Vermouth, Orange e Rosso, e il Bitter sono aromatizzati con botaniche naturali, senza aggiunta di caramello.
