Saint-Geron
By Velier
Saint Géron è una fonte storica, risalente ai tempi degli antichi romani, da cui sgorga un’acqua particolarissima. Attualmente tra i soci che la propongono c’è Antoine Billecart, oltre ad altre personalità importanti del settori come alcuni chef stellati, e noi non potevamo certo non distribuire un prodotto così interessante proposto dal nostro amico Antoine.
Overview
STORIA
La fonte di Saint Géron è conosciuta fin dal XVI secolo per la bontà delle sue acque, ma la sua storia comincia molto prima, tant’è vero che persino Giulio Cesare vi fa cenno nel De Bello Gallico.
Nel XIX secolo, Saint-Géron riceve una serie di riconoscimenti in occasione delle Esposizioni Industriali, e prospera fino all’inizio del XX secolo; a partire dagli anni 2000, poi, conosce una nuova era. L’ultima perforazione a 94 metri di profondità, che permette lo sfruttamento commerciale di quest’acqua eccezionale, risale al 1994.
L’acqua Saint-Géron trae origine dall’unica fonte minerale naturalmente gassata dell’Alta Loira. Le trasformazioni del suolo nel corso dei tempi geologici hanno forgiato il suo carattere e la sua purezza. Questa preziosa acqua minerale è il risultato di un viaggio lungo secoli: sotto forma di pioggia, l’acqua si infiltra nel suolo e scende per radicarsi profondamente sotto terra. Riemerge poi in superficie nello splendore della sua purezza, poiché durante il suo lungo percorso si è arricchita di sali minerali.
METODO DI PRODUZIONE
Durante il processo produttivo l’acqua Saint Géron viene privata dei suoi gas naturali. Si effettuano poi l’ossidazione del ferro e un filtraggio su sabbia del precipitato di idrossido di ferro. Gli stessi gas sono poi reimmessi parzialmente nell’acqua, a 1 g/L di CO2.
Un prodotto di altissima qualità, la preferita dei ristoratori francesi top, disponibile sulle tavole italiane grazie alla Maison Billecart-Salmon, che di Saint Géron è socia.
