Curaçao

Storia

Gli spagnoli scoprono l’isola di Curaçao nel 1499 e portano l’arancia Valencia, ma il clima e le condizioni del terreno modificano la varietà, rendendola particolarmente amara. Il frutto non è mai stato apprezzato dalla popolazione locale, e solo qualche decennio più tardi è stato scoperto che le bucce d’arancia essiccate al sole erano particolarmente indicate per la produzione del tradizionale liquore dell’isola. La Senior & Co. produce Curaçao dal 1896. Quando si parla di Curaçao ufficiale, il liquore dovrebbe essere fatto con le bucce essiccate del "Laraha", che si può trovare solamente sull’isola di Curaçao. A oggi, l'unico marchio al mondo, che lo produce utilizzando questa varietà di arance è Senior. Le bucce del Laraha sono amare, e rendono contraddittorio il gusto. Quando si assaggia il vero liquore di Curaçao, si sente al palato l’amaricante dell’arancia, e insieme la dolcezza di come dovrebbe essere un vero liquore.

Metodo di produzione

Per la preparazione del Curaçao, le bucce essiccate vengono poste in un sacco di juta insieme a un bouquet di spezie, la cui composizione è segreta. Vengono quindi appese in un alambicco di rame riscaldato, che contiene 250 lt. di alcool puro Kosher al 96% - derivato dalla canna da zucchero -, per 3 giorni a 150 gradi. A processo ultimato, si ottengono 208 litri di distillato. Si aggiungono quindi 400 kg di zucchero di canna e acqua. Il prodotto viene filtrato per 3 giorni per produrre il liquore Curaçao trasparente. Nel caso del Curaçao Triple Sec Bue, per donare il caratteristico colore blu, vengono aggiunti dei coloranti certificati.