Vago

Storia

Vago commercializza Mezcal realmente artigianali, con la particolarità di far emergere il lavoro degli uomini che li producono. Infatti sull’etichetta di ogni bottiglia di sono indicati, oltre al tipo di agave utilizzato, anche il nome del maestro palenquero, il villaggio di produzione, la grandezza della botte. Nel 2013, le loro prime bottiglie esportate sono arrivate in Texas. Nel 2017, Mezcal Vago ha iniziato a utilizzare diverse etichette di colore per i loro diversi mezcaleros. Distillatori Emigdio Jarquin (etichetta blu) in rame con refrescador. Aquilino e Joel Barriga (rispettivamente tan e gold) distillano in rame. Tio Rey (etichetta rossa) si distilla in vasi di terracotta. Nel 2018, Mezcal Vago ha stretto una partnership di investimento con Samson e Surrey. Con la nuova partnership, ogni mezcalero di Mezcal Vago avrà una partecipazione in Samson e Surrey

Metodo di produzione

I mezcal Vago sono prodotti con le agavi coltivate (espadin, mexicano) e con agavi selvatiche e semi-selvatiche (tobalà, tepeztate, cuixe) che si incontrano nei dintorni di Candeleria Yegolè, un villaggio remoto a tre ore e mezza di strada dalla città di Oaxaca. La scelta di monovarietali o di ensemble di agavi diverse, la cottura delle stesse in forni interrati, le fermentazioni lunghe e spontanee, la distillazione in alambicchi artigianali di rame e ancestrali in argilla, vengono seguite dai maestri Aquilino, Salomon e Jarquin.