Grosperrin

Storia

Jean Grosperrin ha lavorato per anni, fin dal 1991, come intermediario tra venditori e acquirenti di cognac. La maggior parte dei vignaioli nella regione di Cognac conserva da sempre in cantina delle piccole quantità di eaux-de-vie, che con il tempo diventano dei veri tesori. Nel 1999, stanco di vedere lotti speciali sparire, Jean Grosperrin ha acquistato privatamente alcune botti di cognac invecchiato, che la sua famiglia ha imbottigliato su piccola scala, raccontando la storia e l’età di ognuno dei lotti, per la prima volta a Cognac. Nel 2004 Jean si è ritirato e ha lasciato il posto al figlio Guilhem, che non solo ha continuato ad arricchire la collezione della cantina, oggi arrivata a oltre 700 rarissime botti, ma ha anche cominciato a intervenire nei processi di invecchiamento Nelle cantine Grosperrin Cognac, ogni lotto, accuratamente selezionato e invecchiato, è diventato la testimonianza vivente di un terroir e di una storia di famiglia.

Metodo di produzione

Imbottigliare un Cognac come Vintage è molto più complicato che in Armagnac. Le botti devono essere sigillate da un ufficiale dello stato, e ogni volta che è necessario aprirle per assaggiare, fare un travaso oppure imbottigliare è necessaria la presenza di un pubblico ufficiale. Se il Cognac ha seguito questo rigido disciplinare, può riportare in etichetta il vintage; non sempre, nel corso dei decenni, questo è stato fatto. I prodotti di cui Grosperrin è sicuro, sia grazie ai documenti che alle analisi, vengono imbottigliati con un numero che indica l’anno di produzione. Un Cognac si definisce Brut de Fut se non è mai stato diluito con acqua, ed è quindi imbottigliato a grado pieno. Un Cognac Coeur de Fut durante il suo periodo di maturazione in botte è stato lentamente diluito con acqua per ridurne il grado alcolico. I Cognac di pregio non vengono mai diluiti all’imbottigliamento.