Winestillery

By Velier

Un territorio unico al mondo, in cui dolci colline coltivate sono attraversate da inconfondibili file di cipressi, e una famiglia che fa parte del mondo del vino da due generazioni. Sono gli ingredienti di Winestillery, un’azienda che si fonda su un progetto tanto semplice quanto naturale: rendere omaggio alla regione del Chianti classico creando prodotti che racchiudano il terroir in tutte le sue sfumature. Ognuno di questi prodotti ha una base vinica naturale, in cui la fermentazione avviene senza aggiunta di lieviti selezionati.

Winestillery è una Winery e insieme una Distillery artigianale indipendente, è insomma la prima e unica Vinstilleria al mondo, in cui il vino viene valorizzato attraverso prodotti non classicamente ‘toscani’ come il Gin, la Vodka, il Vermouth.

Overview

STORIA

Un territorio meraviglioso, caratterizzato da dolci colline attraversate da inconfondibili file di cipressi, e una famiglia che fa parte del mondo del vino da due generazioni. Tutto questo è Winestillery, un'azienda che si fonda su un progetto tanto semplice quanto naturale: rendere omaggio alla regione del Chianti classico creando prodotti che racchiudano il terroir in tutte le sue sfumature. Ognuno di questi prodotti ha una base vinica naturale, in cui la fermentazione avviene senza aggiunta di lieviti selezionati.

Winestillery è una Winery, ma è anche una Distillery artigianale indipendente: insomma, è la prima e unica Vinstilleria al mondo, in cui il vino viene valorizzato attraverso prodotti non tradizionalmente 'toscani' come il Gin, la Vodka, il Vermouth. Poche cose come il vino riescono in effetti a rappresentare in maniera così chiara il rapporto che esiste tra il lavoro umano e i frutti della terra.

Winestillery è un progetto radicale, reso vivo dal rapporto tra una forte conoscenza enologica e l'arte della distillazione.

Master Distiller dell'azienda è Enrico Chioccioli Altadonna, che ha abbandonato una promettente carriera di avvocato per seguire la sua passione per la distillazione. Dopo una prima esperienza in una distilleria di Bourbon a Brooklyn, Enrico ha studiato distillazione ed enologia presso la Scuola Enologica Cerletti di Conegliano e l'università di Bordeaux, assorbendo le nozioni e le esperienze necessarie per creare Winestillery, che vede anche la partecipazione del fratello Niccolò, Wine Production Manager.

METODO DI PRODUZIONE

Ogni prodotto di Winestillery viene realizzato in piccoli lotti nella distilleria di Gaiole in Chianti grazie a Bacco, l'alambicco in rame Pot Still da 500 litri creato appositamente dall'azienda toscana Frilli. Bacco è stato progettato per distillare sia secondo il metodo Bennet che con il Carter Head, in modo da esaltare al massimo la qualità della materia prima in ogni sfumatura. Ogni prodotto è rigorosamente naturale, non addizionato o corretto in alcun modo, così da mantenerne la massima espressione di purezza.