Yoigokochi

Yoigokochi

By Velier

Sono sempre stato interessato a entrare nel mondo del sakè, un prodotto estremamente complesso, con un sistema di produzione interessantissimo e un sistema di classificazione molto articolato. Quando abbiamo scoperto questo gioiello, Yoigokochi, cercavo anche di creare un protocollo. E ho incontrato Dick Stevergens, un olandese alto più di un metro e novanta, con tutti i modi di fare di un giapponese. Un personaggio straordinario, appassionato, studioso e innamorato del Giappone, diventato docente all’università di Kyoto. Tutto il lavoro fatto sul mondo Triple A da noi con il vino, Dick lo aveva già fatto con i sakè. Il suo protocollo seleziona quindi prodotti di altissimo livello, alcuni dei quali vanno indietro nel tempo fino al 1600.

Overview

Storia

Creata da Dick Stegewerns nel 2011, nei Paesi Bassi, Yoigokochi Sake Importers è una società composta da degustatori professionali europei, con in comune un passato di esplorazione in Giappone alla ricerca del Sake tradizionale. Il nome ‘Yoigokochi’ si traduce come ‘Distillati di alto profilo’, e trasmette il significato della missione portata avanti da questo gruppo di appassionati nell’abituare il palato occidentale al gusto autentico del Saké, in tutte le sue possibili declinazioni. In tutto il Giappone, solo 12 distillerie lavorano riso proveniente da coltivazioni biologiche, senza utilizzo di fertilizzanti: i prodotti di tutte queste distillerie fanno parte della selezione di Yoigokochi, contribuendo a rendere ancor di più l’orientamento produttivo aziendale altamente pionieristico.

Metodo di produzione

Yoigokochi Sake Importers è la prima azienda importatrice di sake al mondo a trattare rigorosamente con Junmaishu, puro vino di riso al 100% senza l’aggiunta di alcool, zucchero, additivi o sostanze aromatiche di sintesi. Gran parte della collezione è costituita da sake non pastorizzato, nella maggior parte dei casi anche non filtrato, non diluito e/o prodotto con riso biologico. Questa collezione comprende anche molte birre medievali e della prima età moderna, e sake a lunga stagionatura.

Nazione: Giappone

Fondazione: 2011

Distribuito da Velier dal: 2015

Sito web: www.yoigokochi.eu

Yoigokochi

Prodotti

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