Heaven Hill Distillery

Heaven Hill è la più grande distilleria indipendente di bourbon a conduzione familiare. Fondata nel 1934 grazie ai fratelli Shapira, possiede a oggi oltre 900 000 botti in invecchiamento, grazie alla guida del Master Distiller Craig Beam, discendente del mitico 'Jim' Beam.

Heaven Hill ha dovuto fronteggiare un evento catastrofico per la sua storia: un enorme incendio della prima distilleria di Bardstown, che nel novembre del 1996 ha distrutto 92 000 botti di whisky. In seguito a questo, molte aziende concorrenti hanno offerto il loro supporto per aiutare la distilleria a rimettersi in piedi, ma i fratelli  Shapira volevano tornare a distillare appena possibile. Nel 1999 la United Distillers, proprietaria della distilleria Bernheim, a circa 45 minuti di distanza da Bardstown, contattò Heaven Hill per una possibile vendita del suo impianto. La vendita fu conclusa lo stesso anno.

Parker Beam si mise a riprogettare gli impianti, che avevano una capacità tripla rispetto a quelli precedenti, aggiungendo anche il rame, il metallo ideale per eliminare le note sulfuree dal whisky. Beam credeva che, aggiungendo ancora più rame agli alambicchi di rame e acciaio inossidabile esistenti, si sarebbe ottenuto un distillato dal sapore pulito come quello prodotto a Bardstown prima dell'incendio. Pertanto, fece imballare ciascuno dei due doppiatori con una rete di rame per aumentare il contatto importante con il whisky.

I metodi tradizionali utilizzati sono ancora e sempre gli stessi del primo stabilimento. 

La gamma

Nella sua gamma la distilleria comprende:

Il marchio Elijah Craig, il cui nome rende omaggio al reverendo omonimo ritenuto il padre del bourbon: fu lui, nel 1789, il primo distillatore a invecchiare il suo whiskey in botti di rovere carbonizzate. Del marchio fanno parte il Barrel Proof e lo Straight Rye, il primo Kentucky Straight Rye Whiskey invecchiato extra di Elijah Craig. 

Il marchio Evan Williams, che prende il nome dal distillatore che nel 1783 aprì la prima distilleria commerciale del Kentucky, in riva al fiume Ohio. Del marchio fa parte il bourbon Black, il secondo Kentucky Straight Bourbon più venduto negli USA e nel mondo. 

Il marchio Rittenhouse prende ispirazione nel nome dalla celebre Rittenhouse Square di Philadelphia, e produce uno Straight Rye Whisky tra i più popolari tra i mixologist. 

Il Pikesville Rye è uno storico marchio del Maryland, l'ultimo di questa regione a essere ancora prodotto e oggi tenuto vivo da Heaven Hill."