Palenque Espadin Gregorio Martinez

70 cl / 50.7°

Tipologia: Distillato di agave

Perché è differente

Dal Progetto Palenque, questo distillato di agave artigianale realizzato a partire dal Maguey Espadìn proviene da San Baltazar Guelavila, Tlacolula, Oaxaca, e viene prodotto da Eduardo Martìnez, che ha raccolto il testimone del padre Gregorio.

Note aromatiche: Note vinose dolci, anice, legno fresco, con in sottofondo note di pepe fresco e frutta agrodolce, agrumi e olive.

Note di degustazione: Un mezcal molto intenso, in cui sentori di frutta fresca e matura invadono il palato, assieme note sapide e una sensazione astringente. Il retrogusto presenta persistenti toni dolci e insieme affumicati.

Curiosità

Il progetto Palenque è nato da un'idea di Luca Gargano, che ha coinvolto sei produttori di distillati di agave provenienti da vari villaggi dello stato di Oaxaca e il coordinatore del progetto Hector Vazquez. I Maestros Palenqueros hanno l’obiettivo di tracciare una mappa dettagliata del terroir di Oaxaca, della diversità delle specie di agave e delle condizioni naturali che conferiscono a quest'ultima un ricco patrimonio di informazioni durante il suo lungo processo di crescita. Questi produttori operano seguendo un approccio artigianale, alcuni introducendo cambiamenti moderni in varie fasi della produzione, sempre con attenzione alla qualità della terra, delle agavi e del processo produttivo, basandosi sulla loro personale ricetta.