Stauning

Storia

Stauning Whisky è una distilleria di whisky in Danimarca. Si trova nella parte occidentale dello Jutland, appena a sud di un piccolo villaggio chiamato Stauning, vicino a Skjern. La distilleria è stata fondata nel maggio 2005 da nove appassionati di whisky danesi, con l'idea era originariamente quella di creare un whisky simile al whisky torbato prodotto sull'isola scozzese di Islay. I preparativi sono iniziati in un edificio di proprietà di uno dei nove fondatori, un tempo adibito a mattatoio privato. L'edificio è stato ristrutturato e ottenuto il permesso ufficiale. La prima distillazione è avvenuta nell'agosto 2006 e nei mesi successivi la produzione di prova è proseguita con continui miglioramenti e snellimenti del processo. A oggi, è la più antica distilleria di whisky del Regno di Danimarca.

Metodo di produzione

La produzione avviene prevalentemente a mano utilizzando grano e acqua locali. Tutto è prodotto seguendo i tradizionali metodi scozzesi di produzione del whisky. Il grano viene acquistato localmente e la maltazione avviene sotto forma di floor malting in un processo che dura circa una settimana. Dopo la doppia distillazione il grado alcolico è compreso tra 68 e 69 e viene diluito al 63,5% prima di essere messo in botti di rovere dove matura per un minimo di 3 anni prima di essere finalmente imbottigliato come whisky.