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Ming River
Ming River Sichuan Baijiu
70 cl / 45°
Ming River
By Velier
Nell’ottobre del 2019, il nostro Marco Callegari incontra Matthias Heger al BCB di Berlino. Heger gli dice che sta cercando un distributore per entrare nel mercato italiano. Il suo desiderio è quello di lanciare Ming River per il Capodanno cinese. E così iniziamo a lavorarci. Il baijiu è un distillato proveniente dalla Cina e Luzhou Laojiao è la distilleria madre del Baijiu Strong Aroma della provincia di Sichuan. Le tecniche di produzione di questo distillato risalgono già al 1400.
Overview
Storia
Nata e prodotto nella regione cinese di Sichuan, Ming River è la più antica distilleria cinese, È nota all’estero principalmente per la produzione del tradizionale Baijiu, il distillato tipico della Cina, derivante dal sorgo, che cresce in abbondanza in queste zone. Il Baijiu Ming River si presta alla creazione di cocktail dal tocco orientale, ma anche ad essere degustato con ghiaccio o ad accompagnare la cucina cinese.
Metodo di produzione
Ming River è un distillato di sorgo. Viene prodotto con fermentazione lunga e spontanea, con lieviti autoctoni per due mesi, che produce intensi aromi di ananas e frutta esotica matura. Viene distillato in un alambicco discontinuo Pot Still tradizionale cinese. L'invecchiamento, di circa due anni, avviene in contenitori di ceramica e/o acciaio.
Country: China
Focus
I lotti di sorgo utilizzati sono composti solamente da cereali irrigati con acque pure e fatti fermentare naturalmente in fosse naturali, grazie all’azione di lieviti indigeni raccolti localmente, che conferiscono a questo distillato il suo sapore unico e distintivo. Dopo due mesi di fermentazione, il sorgo viene raccolto e distillato in un particolare alambicco cinese, secondo il metodo tradizionale. Il Baijiu sosta fino a due anni, prima di essere selezionato, bilanciato dal mastro di cantina e imbottigliato. Il risultato è uno spirito equilibrato, complesso, con decise note di frutti tropicali e anice e dal persistente finale.
Products