Saint James

By Velier

La nostra avventura con i marchi Saint James, Depaz e Caraibos risale a nostro padre, che cominciò a distribuire e addirittura a imbottigliare in Italia il rum Saint James, fino a quando l’azienda non fu comperata da Cointreau. Quando la Cointreau italiana venne smantellata, ci fu chiesto di tornare a distribuire Saint James per un periodo limitato, ma poi l’azienda fu acquistata dalla Martiniquaise, e noi diventammo definitivamente i distributori dei marchi Saint James, Depaz e Caraibos. Con monsieur Benois, direttore generale di Saint James, abbiamo condiviso decenni di storia del rum e della Saint James. Questa collaborazione lega quindi tre generazioni della mia famiglia.

Overview

Storia

La storia di St James inizia nel 1765 quando il reverendo Edmon Léfebure, padre superiore dell'ordine dei Frères de la Charité inizia la produzione di Guildive nella prima distilleria della storia situata a Trou Vaillant, sulle alture di Saint Pierre, la cittadina alle pendici del Vulcano Pélé, dove il terroir vulcanico influisce da sempre sul corpo e la struttura dei migliori Rhum Agricole della Martinica. Oggi la distilleria Saint James ha una produzione di canna da zucchero che si estende su 275 ettari capaci di coprire la quasi totalità di materia prima necessaria a produrre i propri rhum agricoles AOC.

Metodo di produzione

La distillazione avviene in 6 colonne creole inox con i piatti di retrogradazione in rame. Gli affinamenti e l’invecchiamento dei rum elevé sur bois avvengono in 60 tini tronco conici di rovere francese, bellissimi, da 33 000 litri, mentre per i lunghi invecchiamenti sono attualmente utilizzati 17 000 barili ex bourbon ed ex cognac: è lo stock più importante di rhum agricole delle Antille francesi. Dal 1996, Bally viene distillato sempre in una specifica colonna, e invecchiato in barili ex bourbon. La gamma Saint James è la più vasta e completa della Martinica e di tutti i Caraibi. Cinque varianti sul bianco, partendo dallo storico e mitico Imperial Blanc, oggi a 40%, passando per le versioni a 50° e 55°, fino ad arrivare al Fleur de Canne e all’unico pure single rum della Martinica, il Coeur de Chauffe, distillato in alambicco a ripasso e imbottigliato a 60°, un rhum molto vibrante, distribuito solo in Martinica.