Rhum Rhum

By Velier

Tutto è cominciato quando sono riuscito a portare Gianni Capovilla a Marie-Galante, con la scusa di una settimana di vacanza insieme. Lì, grazie al chaudage da madame Lancelot – a detta di Gianni il miglior bollito della sua vita –, sono riuscito a convincerlo a lavorare insieme, per riprodurre in un’isola francese il primo rhum agricole con doppia distillazione in un alambicco di rame. Fin da subito, Gianni si è innamorato di Marie-Galante. Se non riuscite a trovarlo, chiamate alle otto di sera – ora caraibica – da madame Lancelot e lo troverete, perché dal 2005 è la sua tappa irrinunciabile.

Overview

Storia

Rhum Rhum nasce dalla volontà di Luca Gargano di produrre un grande rum, come quelli originali di una volta. Il progetto parte dall'isola di Marie Galante, con gli alambicchi progettati dal mastro distillatore Gianni Vittorio Capovilla, e realizzati nelle officine tedesche della Müller, lavorano il succo vergine delle canne da zucchero coltivate sul suolo dell'isola considerata la migliore per la produzione di rum. Rhum Rhum porta tutte le variabili della produzione al massimo livello, in un continuo susseguirsi di studi ed esperimenti. Premiato come il miglior rhum agricole del mondo da parte di Whisky Magazine, la più autorevole rivista europea sui distillati, Rhum Rhum è la pura filosofia del rum distillata in bottigliata, come suggerisce il suo stesso nome.

Metodo di produzione

La produzione di Rhum Rhum parte dalla coltivazione naturale della canna da zucchero, con l'utilizzo di canne rouge e B47.259, varietà quasi completamente scomparse nelle Antille. Il trasporto alla distilleria è rigorosamente con “cabrouettes” tirate dai tori. Il processo produttivo non prevede la minima diluizione e nessuna addizione di agenti chimici, acidificanti, additivi. Le lunghe fermentazioni di 5/6 giorni a temperatura controllata precedono la doppia distillazione negli alambicchi in rame a bagnomaria, il tutto sotto la supervisione del gran maestro distillatore Gianni Vittorio Capovilla.