Tesseron

Storia

La casa Tesseron è stata fondata nel 1905 da Abel Tesseron, che cominciò ad acquistare espressioni eccezionali di Grande et Petite Champagne. La tradizione si tramanda da ora 5 generazioni nell’eccellenza del terroir della Grande et Petite Champagne. Tesseron è tra i rari imbottigliatori nel Cognac ad utilizzare i 3 uvaggi originali del Cognac: Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard. Nato come mercante di vecchi cognac acquistati in tutto il Cognac, Tesseron è attualmente uno dei proprietari di stock di vecchi Cognac più prestigiosi di Francia. La sua collezione si compone di soli XO, lunghi invecchiamenti.

Metodo di produzione

I tre vitigni tradizionali del cognac, Ugni Blanc, Folle Blanche e Colombard sono ancora coltivati ​​nelle tenute di Tesseron. I grappoli vengono raccolti in autunno e fermentati per produrre un vino acido con una gradazione alcolica bassa intorno ai 9 °. Il periodo di distillazione è rigorosamente controllato dal 1 ottobre al 31 marzo dell'anno successivo. La distillazione viene effettuata in alambicchi di rame rosso, in due brindisi e sul fuoco aperto. Solo il "cuore" della distillazione verrà conservato per la produzione del cognac. Le acquaviti riposano, per molti anni, in botti di rovere invecchiate realizzate da artigiani a partire da alberi secolari abbattuti nei boschi vicino al Limosino, nelle cantine Tesseron, che facevano parte della cripta della chiesa locale nel XII secolo. I Cognac Tesseron si distinguono per la loro rara complessità dovuta al sottile connubio dei tre vitigni che li compongono. Ogni vitigno e ogni botte conferisce una sfumatura particolare all'uvaggio finale.