Bayou

Storia

Bayou è il Rhum Agricole prodotto a Lacassine (USA, Louisiana) da canna da zucchero locale, secondo le più rigorose tradizioni inglesi e francesi. L’idea di riportare in vita questo rum originale americano, che una volta veniva prodotto quasi in segreto nelle distese paludose della Louisiana – il bayou, appunto – è venuta a tre amici d’infanzia nel 2011. L’ingrediente principale del rum, la canna da zucchero, veniva coltivata nella regione dal 1700, ma nessuno aveva mai pensato, fino a quel momento, di sfruttare questa abbondante risorsa naturale per creare un rum di prima qualità. Due anni dopo, Bayou® Rum Distillery ha aperto i battenti a Lacassine, LA, e, utilizzando metodi tradizionali uniti alla tecnologia all'avanguardia, il Bayou si è guadagnato il titolo di rum artigianale n. 1 in America.

Metodo di produzione

La canna e le melasse utilizzate arrivano da produttori locali: uno di questi è M.A. Patout, il più antico produttore di zucchero degli Stati Uniti (1829). I lieviti sono sviluppati in distilleria, la fermentazione dura dalle 28 alle 30 ore, senza uso di additivi chimici nel controllo della fermentazione. Per quanto riguarda l'invecchiamento, questo avviene in 840 botti di rovere americano ex bourbon e rovere francese, mentre l’angel share è circa l' 8,5% di media annua. Jeff Murphy (Master Distiller) e Reiniel Vicente (Master Blender) seguono rigorosamente il processo produttivo e ogni bottiglia porta la loro firma originale.