Podere Santa Bianca è una piccola azienda agricola a Pomarance, al centro della Toscana tra Volterra e il mare, situata a mezza costa sulla valle del fiume Cecina. I campi, 4 ettari intorno al casale, sono coltivati ad uliveto ed erbe officinali che poi vengono distillate in un laboratorio di casa. La raccolta delle piante spontanee cresciute nella valle avviene rigorosamente a mano, con cura a quali parti cogliere e attenzione al momento ottimale di raccolta, seguendo il ciclo vitale della pianta. 

Le distillazioni lunghe e a temperatura controllata, avvengono immediatamente dopo la raccolta della pianta fresca. Da questa serie di attenzioni discendono oli essenziali di altissima qualità e produzioni in piccole quantità. Anche gli oli acquistati in giro per il mondo, sono il frutto di una ricerca accurata di piccoli produttori, riconosciti per la qualità dall’esperienza dell’artigiano
Claudio Gaiaschi, creatore insieme a Velier e produttore di Essentia. Essentia è una nuova linea di “cocktail finish”, ovvero soluzioni idroalcoliche di oli essenziali di agrumi , erbe e spezie, utilizzate per profumare i cocktail senza alterarne il gusto, tuttavia conferendo al drink eleganza e prestigio attraverso l’esperienza olfattiva e sensoriale che solo un prodotto di grande qualità e frutto
di maestria artigianale può dare.