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Haiti è l’ultima frontiera del rhum e i “Clairin” sono i rhum di Haiti.

In tutti i Caraibi ci sono 49 distillerie fumanti, nella sola Haiti ben 532!

I Clairin sono produzioni artigianali e artistiche, diffuse nel territorio caraibico di Haiti: varietà di canna originarie, non ibridate, nessuna chimica in agricoltura, fermentazioni spontanee senza lieviti selezionati, distillazioni “arcaiche” e nessuna filtrazione.
Tutto questo genera aromaticità inesplorate e sorprendenti, non solo per i distillati di canna.

IL PROTOCOLLO CLAIRIN

Per preservare la tipicità del Clairin Traditional, ed evitare possibili future speculazioni, abbiamo deciso di stilare un protocollo di regole che le produzioni devono rispettare: lo abbiamo chiamato protocollo Triple “A” (Agricoltori, Artigiani, Artisti).

AGRICOLTURA

Le varietà della canna da zucchero devono essere autoctone e preferibilmente non ibride. La coltivazione della canna da zucchero deve essere biologica, deve seguire le tecniche di produzione tradizionali, senza l’utilizzo dei prodotti chimici di sintesi (diserbanti, fertilizzanti, fungicidi...).

RACCOLTA

La raccolta deve essere fatta rigorosamente a mano. Il trasporto della canna da zucchero dai campi alla distilleria deve avvenire attraverso l’utilizzo di animali.

PRODUZIONE

La fermentazione del succo della canna da zucchero deve avvenire esclusivamente attraverso l’utilizzo di lieviti naturali, senza l’aggiunta di lieviti industriali e senza la diluizione con 
La fermentazione deve durare almeno 120 
La distillazione avviene all’interno di alambicchi con un massimo di 5 piatti di rame a diretto contatto con il 
Lo spirit deve essere imbottigliato al grado di uscita dell’alambicco.
L’imbottigliamento deve avvenire ad Haiti.

 

 

LA GAMMA

  • Clairin Le Rocher

    Clairin Le Rocher

    Codice A01065

  • Clairin Communal

    Clairin Communal

    Codice A01576 new

  • Clairin Sajous release 4.0

    Clairin Sajous release 4.0

    Codice A00982

  • Clairin Casimir release 4.0

    Clairin Casimir release 4.0

    Codice A00981

  • Clairin Vaval release 4.0

    Clairin Vaval release 4.0

    Codice A37753

  • Clairin World Championship 2017

    Clairin World Championship 2017

    Codice A00505

  • Clairin Ansyen Sajous 19 Mois Single Cask #CARSA1

    Clairin Ansyen Sajous 19 Mois Single Cask #CARSA1

    Codice A01501 new

  • Clairin Ansyen Casimir 19 Mois Single Cask #CARCA7

    Clairin Ansyen Casimir 19 Mois Single Cask #CARCA7

    Codice A01493 new

  • Clairin Ansyen Casimir 19 Mois Single Cask #CARCA8

    Clairin Ansyen Casimir 19 Mois Single Cask #CARCA8

    Codice A01494 new

  • Clairin Ansyen Casimir 27 Mois Single Cask #WHKCA1

    Clairin Ansyen Casimir 27 Mois Single Cask #WHKCA1

    Codice A01496 new

  • Clairin Ansyen Casimir 27 Mois Single Cask #WHKCA3

    Clairin Ansyen Casimir 27 Mois Single Cask #WHKCA3

    Codice A01497 new

  • Clairin Ansyen Casimir 27 Mois Single Cask #WHKCA6

    Clairin Ansyen Casimir 27 Mois Single Cask #WHKCA6

    Codice A01495 new

  • Clairin Ansyen Vaval 25 Mois Single Cask #WHKVA6

    Clairin Ansyen Vaval 25 Mois Single Cask #WHKVA6

    Codice A01502 new