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Haiti è l’ultima frontiera del rhum e i “Clairin” sono i rhum di Haiti.
Avanguardia a livello mondiale, nessuno ancora prima di Velier aveva scoperto una cosa impensabile: in tutti i Caraibi ci sono 49 distillerie fumanti, nella sola Haiti ben 532!
Sono produzioni artigianali e artistiche, alcune minuscole, diffuse nell’unico territorio caraibico, Haiti, che nel 1804 si è ribellato alla schiavitù, e ha ricevuto il cartellino rosso dal mondo occidentale e che oggi si trova ad essere l’unico ancora meravigliosamente “puro”: varietà di canna originarie, non ibridate, nessuna chimica in agricoltura, fermentazioni spontanee senza lieviti selezionati, distillazioni “arcaiche” e nessuna filtrazione. Aromaticità inesplorate e sorprendenti, non solo per i distillati di canna. Di fatto gli unici rhum naturali al mondo! Haiti da Cenerentola a Principessa!

Protocollo Clairin Triple “A”
Il rhum agricole, che ad Haiti è chiamato Clairin, per ottenere l’appellazione “Triple A” deve essere prodotto rispettando le regole del seguente protocollo:

Agricoltura

  • Le varietà della canna da zucchero devono essere autoctone e preferibilmente non ibride.
  • La coltivazione della canna da zucchero deve essere biologica, deve seguire le tecniche di produzione tradizionali, senza l’utilizzo dei prodotti chimici di sintesi (diserbanti, fertilizzanti, fungicidi etc.).

Raccolta

  • La raccolta deve essere fatta rigorosamente a mano.
  • Il trasporto della canna da zucchero dai campi alla distilleria deve avvenire attraverso l’utilizzo di animali.

Produzione

  • La fermentazione del succo della canna da zucchero deve esclusivamente avvenire attraverso l’utilizzo di lieviti naturali, senza l’aggiunta di lieviti industriali e senza la diluizione con acqua.
  • La fermentazione deve durare almeno 120 ore.
  • La distillazione avviene all’interno di alambicchi con un massimo di 5 piatti di rame a diretto contatto con il fuoco.
  • Lo spirit deve essere imbottigliato al grado di uscita dell’alambicco.
  • L’imbottigliamento deve avvenire ad Haiti.

I tre Clairin sono i migliori che VELIER ha deciso di selezionare: la biodiversità ad Haiti è enorme, e i tre Clairin sono diversi per varietà di canna, fermentazione e distillazione. Ogni regione ha una diversa tradizione di produzione e una diversa aromaticità, completamente diversa dai distillati di canna più conosciuti e tutta da scoprire.  

 

 

LA GAMMA

  • Clairin World Championship 2016

    Clairin World Championship 2016

    Codice A00505 new

  • Clairin Sajous release 3.2

    Clairin Sajous release 3.2

    Codice A37753 new

  • Clairin Vaval release 3.2

    Clairin Vaval release 3.2

    Codice A37753 new

  • Clairin Casimir release 3.2

    Clairin Casimir release 3.2

    Codice A76515 new