TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: argillo/calcareo. Esposizione Nord-Nord Est tra i 200 e i 400 mt. di altitudine.
Vitigno: Macabeo.
Estensione del vigneto: 1 ha, lavorati in biologico.
Tipo d’impianto: Gobelet.
Densità media ceppi per ha: 1000.
Età media del vigneto: 90 anni.
Produzione media per ettaro: 12 hl.
Vendemmia: raccolta manuale 100%.

IN CANTINA
Vinificazione: diraspatura, fermentazione alcolica e malolattica con lieviti naturali in contenitori di acciaio e affinamento sulle fecce fini in acciaio senza utilizzo di SO2. Nessuna chiarifica e filtrazione.
Solforosa totale (SO2): 6 mg/l.
Bottiglie prodotte: 1200

CARATTERISTICHE
Vino bianco secco dal naso fine, floreale e vegetale e dalla bocca minerale elegante e di buona freschezza.

ABBINAMENTI
Fritture di pesce d’acqua dolce, rane, lumache, piatti a base di formaggio.

MENDALL RANCIO

Cod. 93003

TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: argillo/calcareo. Esposizione Nord-Nord Est tra i 200 e i 400 mt. di altitudine.
Vitigno: Grenache bianca e grigia.
Estensione del vigneto: n.p., lavorati in biologico.
Tipo d’impianto: Gobelet.
Densità media ceppi per ha: 2500.
Età media del vigneto: 50 anni.
Produzione media per ettaro: ± 20 hl.
Vendemmia: raccolta manuale 100%.

IN CANTINA
Vinificazione: con il metodo Solera.
Solforosa totale (SO2): 23 mg/l.
Bottiglie prodotte: 250

CARATTERISTICHE
Vino bianco fruttato (mandorla, etc.), dalla bocca ricca, piena ma contemporaneamente elegante e dal lungo finale.

ABBINAMENTI
Spiedino di animelle, capesante con midollo, etc.

MENDALL FINCA CAIBELLES DEL 6 - 2006

Cod. 93007

TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: argillo/calcareo. Esposizione Nord-Nord Est tra i 200 e i 400 mt. di altitudine.
Vitigno: Carignan 50%, Cabernet-Sauvignon 20%, Merlot 10%, Grenache 5% e altri per il restante.
Estensione del vigneto: 1,5 ha, lavorati in biologico.
Tipo d’impianto: Gobelet.
Densità media ceppi per ha: 2000.
Età media del vigneto: 20 (Carignan 69 anni).
Produzione media per ettaro: 12 hl.
Vendemmia: raccolta manuale 100%.

IN CANTINA
Vinificazione: diraspatura, macerazione per 14 giorni e fermentazione alcolica e malolattica con lieviti naturali in contenitori di acciaio e affinamento sulle fecce fini in barriques usate per 8 mesi senza utilizzo di SO2.
Nessuna chiarifica e filtrazione.
Solforosa totale (SO2): 11 mg./lt. (autoproduzione).
Bottiglie prodotte: 750

CARATTERISTICHE
Vino rosso fruttato, equilibrato, armonico.

ABBINAMENTI
Carni alla griglia, arrosto.