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Prodotti

A. A. Giotto Bini

Italia - Sicilia


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ZIBIBBO VINIFICATO IN ANFORA

ZIBIBBO VINIFICATO IN ANFORA "SERRAGGHIA" 2009

 
Cod. 99548
 

TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: Vulcanico, tendenzialmente sciolto, ben dotato di micro elementi. Esposizione a sud. Terreni terrazzati.
Vitigno: Zibibbo (Moscato di Alessandria).
Estensione del vigneto: 2 ha. lavorati in biologico/biodinamico.
Tipo d’impianto: Alberello pantesco.
Densità media ceppi per ha: 2500
Età media del vigneto: 50 anni.
Produzione media per ettaro: 50 quintali.
Vendemmia: raccolta manuale 100%, dalla seconda metà di agosto alla seconda decade di ottobre.

IN CANTINA
Vinificazione: tutto il processo di vinificazione, senza alcuna aggiunta di prodotti chimici e SO2, si svolge in una anforaia a cielo aperto, dove l’uva diraspata e pigiata viene messa a macerare sulle bucce e fermentare in dolie da 220 lt interrate nel tufo. La fermentazione è lenta e dura più di 20 giorni. La svinatura avviene a fine inverno ed il vino rimane nelle dolie sulle bucce sino a primavera quindi viene svinato e rimesso in un anfora da 4000 lt. dove si affina per altri 5 mesi e quindi in bottiglia senza nessun utilizzo di SO2.
Solforosa totale (SO2): 6 mg/l.
Bottiglie prodotte: 5000

CARATTERISTICHE
Vino bianco secco dal naso aromatico, floreale, fruttato e dalla bocca dritta, giustamente tannica e fresca e dal finale molto lungo.

ABBINAMENTI
Pesci di struttura, carni (coniglio, pollame), formaggi stagionati etc.

ROSSO FANINO VINIFICATO IN ANFORA "SERRAGGHIA" 2010

 
Cod. 99549
 

TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: Vulcanico di medio impasto.
Vitigno: Catarratto 50%, Nero nostrale (Pignatello) 30%, Carignano 20%
Estensione del vigneto: 0,30 ha. lavorati in biologico/biodinamica.
Tipo d’impianto: Alberello pantesco e Guyot.
Densità media ceppi per ha: 2500
Età media del vigneto: 50 anni.
Produzione media per ettaro: 40 quintali.
Vendemmia: raccolta manuale 100%, dalla seconda metà di settembre.

IN CANTINA
Vinificazione: tutto il processo di vinificazione, senza alcuna aggiunta di prodotti chimici e SO2, si svolge in una anforaia a cielo aperto, dove l’uva diraspata e pigiata viene messa a macerare e fermentare in dolie da 500 lt interrate nel tufo. La fermentazione è lenta e dura più di un mese. La svinatura avviene a fine inverno ed il vino rimane nelle dolie sulle bucce per 3 mesi quindi viene svinato e rimesso nelle anfore dove inizia l’affinamento che prosegue poi in acciaio e quindi in bottiglia senza nessun utilizzo di SO2.
Solforosa totale (SO2): 6 mg/l.
Bottiglie prodotte: 1000

CARATTERISTICHE
Vino rosso secco dal naso floreale, fruttato e dalla bocca giustamente tannica, fresca e dal finale lungo.

ABBINAMENTI
Pesci di struttura, carni (coniglio, pollame) etc.