TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: Sabbie rosse di matrice calcarea.
Vitigno: 50% Albanello, 50% Zibibbo
Estensione del vigneto: 2,3 ha. lavorati in biologico.
Tipo d’impianto: Guyot
Densità media ceppi per ha: 6000
Età media del vigneto: 7 anni.
Produzione media per ettaro: 45 quintali
Vendemmia: raccolta manuale 100%.

IN CANTINA
Vinificazione: pigiatura meccanica con pigia-diraspatrice, macerazione e fermentazione con lieviti naturali in vasche di acciaio da 30 hl. per 15 giorni con rimontaggi e follature giornalieri, svinatura e pressatura delle vinacce con torchio verticale e affinamento sulle fecce fini nelle stesse per 6 mesi e poi 1 mesi in bottiglia.
Nessuna chiarifica e filtrazione.
Solforosa totale (SO2): ± 40 mg/l.
Bottiglie prodotte: 10000

CARATTERISTICHE
Vino bianco secco, dal naso aromatico fruttato e dalla bocca fresca e minerale

ABBINAMENTI
Aperitivo, antipasti a basse di formaggi freschi, verdure, pesce etc.

IGT SICILIA ROSSO S.P.68 2010

Cod. 99574

TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: Sabbie rosse calcarea in composizione con strati di calcare..
Vitigno: 70% Frappato di Vittoria, 30% Nero D'Avola
Estensione del vigneto: 6 ha. lavorati in biologico.
Tipo d’impianto: Guyot
Densità media ceppi per ha: 6500
Età media del vigneto: 9 anni.
Produzione media per ettaro: 50 quintali
Vendemmia: raccolta manuale 100%.

IN CANTINA
Vinificazione: pigiatura meccanica con pigia-diraspatrice, macerazione e fermentazione con lieviti naturali in vasche di acciaio da 30 hl. per 30 giorni con rimontaggi e follature giornalieri, svinatura e leggera pressatura delle vinacce e affinamento sulle fecce fini negli stessi contenitori per 6 mesi più 2 mesi in bottiglia.
Nessuna chiarifica e filtrazione.
Solforosa totale (SO2): 45 mg/l.
Bottiglie prodotte: 27000

CARATTERISTICHE
Vino rosso fresco, delicato, fruttato dal sapore vivace, continuo con una buona acidità e un ritorno fruttato.

ABBINAMENTI
Carni al forno (capretto, agnello), alla brace ecc

FRAPPATO DI VITTORIA "IL" 2009

Cod. 99575

TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: Media consistenza. Proviene da sabbie rosse subappenniniche e di natura calcarea, con strati di argilla fresca.
Vitigno: Frappato di Vittoria.
Estensione del vigneto:4 ha.
Tipo d’impianto: Alberello e Guyot
Densità media ceppi per ha: 6000
Età media del vigneto: 50 anni
Produzione media per ettaro: 40 quintali
Vendemmia: raccolta manuale 100%.

IN CANTINA
Vinificazione: pigiatura meccanica con pigia-diraspatrice, macerazione e fermentazione con lieviti naturali in vasche di acciaio da 30 hl. e mastelli aperti per 40 giorni con rimontaggi e follature giornalieri, svinatura e leggera pressatura delle vinacce e affinamento sulle fecce fini in botti da 25 hl. di rovere francese per 12 mesi e 6 in bottiglia. Nessuna chiarifica e filtrazione.
Solforosa totale (SO2): ± 40 mg/l.
Bottiglie prodotte: 12000

CARATTERISTICHE
Vino rosso fresco, delicato, fruttato dal sapore vivace, continuo con una buona acidità e un ritorno fruttato.

ABBINAMENTI
Formaggi molto stagionati e piccanti(caciocavallo
ragusano fresco, pecorino primosale con pepe nero), carni al forno (capretto, agnello), coniglio in agrodolce.

NERO D' AVOLA "SICCAGNO" 2008

Cod. 99572

TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: Media consistenza. Proviene da sabbie subappenniniche e di natura calcarea, con strati di argilla fresca.
Vitigno: Nero d'Avola.
Estensione del vigneto: 4 ha lavorati in biologico.
Tipo d’impianto: Alberello e Cordone speronato.
Densità media ceppi per ha: 6500
Età media del vigneto: 36 anni.
Produzione media per ettaro: 40 quintali.
Vendemmia: raccolta manuale 100%.

IN CANTINA
Vinificazione: pigiatura meccanica con pigia-diraspatrice, macerazione e fermentazione con lieviti naturali in vasche di acciaio da 30 hl e mastelli aperti per 40 giorni, con follature giornaliere, svinatura e pressatura con torchio verticale delle vinacce e affinamento sulle fecce fini in botti da 15 hl. di rovere francese per 18 mesi più 6 mesi in bottiglia. Nessuna chiarifica e filtrazione.
Solforosa totale (SO2): ± 40 mg/l.
Bottiglie prodotte: 11000

CARATTERISTICHE
Vino rosso con al naso sensazioni di frutta matura, spezie e animali (cuoio) e dalla bocca fruttata, minerale.

ABBINAMENTI
Carni rosse alla brace, stufati di cacciagione e formaggi stagionati (ragusano stagionato oltre 10 mesi).

NERO D' AVOLA "SICCAGNO" 2009

Cod. - - -

TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: Media consistenza. Proviene da sabbie subappenniniche e di natura calcarea, con strati di argilla fresca.
Vitigno: Nero d'Avola.
Estensione del vigneto: 3 ha lavorati in biologico.
Tipo d’impianto: Alberello e Cordone speronato.
Densità media ceppi per ha: 6500
Età media del vigneto: 36 anni.
Produzione media per ettaro: 50 quintali.
Vendemmia: raccolta manuale 100%.

IN CANTINA
Vinificazione: pigiatura meccanica con pigia-diraspatrice, macerazione e fermentazione con lieviti naturali in vasche di acciaio da 30 hl e mastelli aperti per 40 giorni, con follature giornaliere, svinatura e pressatura con torchio verticale delle vinacce e affinamento sulle fecce fini in botti da 25 hl. di rovere francese per 20 mesi più 4 mesi in bottiglia. Nessuna chiarifica e filtrazione.
Solforosa totale (SO2): ± 40 mg/l.
Bottiglie prodotte: 11000

CARATTERISTICHE
Vino rosso con al naso sensazioni di frutta matura, spezie e animali (cuoio) e dalla bocca fruttata, minerale.

ABBINAMENTI
Carni rosse alla brace, stufati di cacciagione e formaggi stagionati (ragusano stagionato oltre 10 mesi).

CERASUOLO DI VITTORIA CLASSICO GROTTE ALTE 2006

Cod. 99576

TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: Sabbie rosse calcaree.
Vitigno: Nero d'Avola 50% - Frappato 50%.
Estensione del vigneto: 1,5 ha lavorati in biologico.
Tipo d’impianto: Guyot.
Densità media ceppi per ha: 6000
Età media del vigneto: 40 anni.
Produzione media per ettaro: 50 quintali.
Vendemmia: raccolta manuale 100%.

IN CANTINA
Vinificazione: pigiatura meccanica con pigia-diraspatrice, macerazione e fermentazione con lieviti naturali in vasche di acciaio da 30 hl e mastelli aperti per 35 giorni, con follature giornaliere, svinatura e pressatura con torchio verticale delle vinacce e affinamento sulle fecce fini in botti da 25 hl. di rovere francese per 48 mesi più 12 mesi in bottiglia. Nessuna chiarifica e filtrazione.
Solforosa totale (SO2): ± 40 mg/l.
Bottiglie prodotte: 4120

CARATTERISTICHE
Vino rosso secco dal naso fruttato, speziato e dalla bocca sferica, elegante e dal lungo finale.

ABBINAMENTI
Carni rosse alla brace, stufati di cacciagione e formaggi stagionati (ragusano stagionato oltre 10 mesi).

NERO D' AVOLA PASSITO "PASSONERO" 2008

Cod. 99577

TERROIR, IL LAVORO NEL VIGNETO E LA VENDEMMIA
Suolo: Sabbie rosse di natura calcarea.
Vitigno: Nero d'Avola.
Estensione del vigneto: 0,45 ha lavorati in biologico.
Tipo d’impianto: Guyot.
Densità media ceppi per ha: 6000
Età media del vigneto: 15 anni.
Produzione media per ettaro: 45 quintali.
Vendemmia: 100% raccolta manuale nella prima metà di ottobre.

IN CANTINA
Vinificazione: Appassimento sui graticci di canna per 12 giorni. Pigiatura, macerazione e fermentazione con lieviti naturali in mastello aperto per 7 giorni, svinatura e pressatura con torchio verticale delle vinacce e affinamento sulle fecce fini in barriques usate di decimo passaggio per 24 mesi. Nessuna chiarifica e filtrazione.
Zuccheri residui 80 gr/lt.
Solforosa totale (SO2): np.
Bottiglie prodotte: 1320 da 500 cl.

CARATTERISTICHE
Vino rosso dolce, dal naso fruttato, speziato e dalla bocca dall'entrata dolce che si distende con note cioccolatose e dal finale leggermente tannico e distillato.

ABBINAMENTI
Petto d'anatra scottato con salsa di ciliegie, dessert a base di cioccolato, etc.