La Guyana è uno degli ultimi territori ancora incontaminati, ricoperto quasi integralmente dalla foresta vergine amazzonica.
La Demerara Distillers, nei pressi della capitale Georgetown, è l’unica distilleria rimasta in Guyana, produce il rum El Dorado ed altre eccellenti selezioni.
La storia della distilleria affonda le radici nella storia stessa del Paese: dopo la seconda guerra mondiale, otto delle ultime nove distillerie della Guyana sono state chiuse, la Demerara Distillers è l’unica rimasta operativa ed oggi ospita gli alambicchi provenienti dalle distillerie dismesse. La decisione di mantenere gli alambicchi è stata quanto mai lungimirante da parte del leggendario ‘Chairman’ Yesu Persaud, per poter continuare a produrre queste diverse tipicità della tradizione del Paese. El Dorado oggi è un blend dei diversi alambicchi e quindi è una miscela di queste tipicità.
La Guyana è attraversata dal rio Demerara, sulle cui rive viene coltivata l’omonima varietà di canna da zucchero, eccellente per la produzione dello zucchero Demerara e del rum.
Le melasse sono di proprietà e vengono anche vendute in gran parte dei Caraibi. La Demerara Distillers produce lieviti propri per le fermentazioni.
Oggi alla Diamond (nome proprio della distilleria) sono presenti 13 alambicchi, tra cui 3 doppie colonne coffey still ‘Tricanada’, 2 moderne colonne multiple di tecnologia indiana, 2 savalle still, 1 wooden double pot still (il celebre Port Mourant), 1 wooden single pot (Versailles), 1 colonna coffey in legno (Enmore), 1 alambicco di rame Wedderburn style, 1 alambicco di rame tradizionale, 1 small gin still batch. Lo stock di botti, con più di 100.000 unità, ospita numerosissimi rum differenti ed alcuni molto datati, riconoscibili dalle sigle, o ‘marks’, riportati sul barile stesso.
LA GAMMA
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Albion 2004
Codice A02114
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Skeldon 2000
Codice A02113
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Port Mourant & Diamond 2001 70TH Anniversary
Codice A01072
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Diamond Reserve Dark
Codice A01476
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Diamond Reserve Spiced
Codice A01477
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Diamond Reserve White
Codice A01475
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3 Y.O.
Codice A00630
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5 y.o.
Codice 4598
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8 y.o.
Codice 45950
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12 y.o.
Codice 4597
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15 y.o.
Codice 4596
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21 y.o.
Codice 4591
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25 y.o.
Codice 4595
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Rare Collection Versailles 2002
Codice 046017
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Rare Collection Port Mourant 1999
Codice 046017
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Rare Collection Port Mourant 1997
Codice A00900
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Rare Collection Enmore 1993
Codice 046019
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Rare Collection Enmore 1996
Codice A00901
