Fino En Rama Jerez De La Frontera

LustauSpagna
Fino En Rama Jerez De La Frontera
50 cl / 15°
Tipologia: Sherry
Materia prima:
Fermentazione: Lieviti selezionati
Metodo di produzione: Fermentazione
Astuccio: No

Perché è differente

Lustau Fino de Jerez de la Frontera è prodotto nelle Bodegas Lustau a Puerto de Santa Maria da uve 100% Palomino sul classico terroir calcareo-gessoso "Albariza". La fermentazione del vino base parte da pied de cuve, con lieviti selezionati dalla Bodega Lustau a temperatura controllata. Il vino base di circa 12° è fortificato con alcol fino a 15, 5° e messo in botte dove inizia il processo di invecchiamento "biologico" sotto il velo di lieviti detto "flor" che dura in media 4 anni. La versione "En Rama" riprende il processo di poroduzione antico dello sherry, che prevedeva l'imbottigliamento dopo l'invecchiamento sotto flor senza filtrare né chiarificare il vino, al contrario delle altre tipologie classiche che vengono filtrate e chiarificate per ottenere dei vini cristallini e di colore paglierino scarico.


Come lo bevo

Va servito fresco a 7/9 gradi in abbinamento a Jamon de Bellota o una tartare di manzo con il classico condimento alla francese. In miscelazione è lo sherry ideale per cocktails acidi e secchi, in aggiunta al bloody mary o come base per l'adonis.













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