Veritas nel bicchiere: dove bere al meglio il rum ideato per la mixology

Dal tiki bar milanese ai salotti d’autore di Napoli e Roma, ecco la Top 10 dei locali italiani che hanno scelto Veritas come compagno di viaggio.

Veritas è molto più di un semplice distillato: è il frutto di una collaborazione epocale tra due autentici monumenti del rum caraibico, la Foursquare Distillery di Barbados e la Hampden Estate in Giamaica. Nasce da una sfida lanciata da Luca Gargano a Richard Seale, proprietario di Foursquare: creare il miglior rum al mondo per la mixology. Il risultato è un blend di rara precisione e profondità, concepito per esaltare ogni cocktail, donandogli struttura e carattere.

Il profilo aromatico è il risultato di un equilibrio magistrale: la rotondità del rum bianco distillato in alambicchi Coffey di Foursquare si fonde con l’eleganza del rum distillato in Pot Still dalla stessa distilleria e maturato per due anni in botti ex-bourbon. Completa il blend l’esuberante rum fruttato e speziato di Hampden. Il risultato finale è un rum dal colore leggermente paglierino, imbottigliato a 47%, che conserva tutta l'identità delle due isole caraibiche, pur restando estremamente duttile al servizio della miscelazione.

La Foursquare Distillery, sebbene fondata “solo” nel 1996, affonda le radici in una tradizione familiare che ha segnato la storia del rum a Barbados. La famiglia Seale è attiva fin dal 1883, quando Réginald Léon Seale iniziò come apprendista blender. L'attuale distilleria, costruita sul sito di una storica piantagione attiva fin dal 1636, è oggi considerata tra le più avanzate al mondo. Progettata dall’italiana Green Engineering, Foursquare ha sia alambicchi a colonna (doppia colonna con 40 piatti in rame) sia pot still Forsyth Double Retort.

Dall’altra parte, Hampden Estate è una leggenda della Giamaica, attiva dal 1753 e oggi guidata dalla famiglia Hussey. Dopo oltre due secoli passati a vendere il proprio rum in bulk ai migliori blenders internazionali, solo nel 2018 l’azienda ha debuttato con un imbottigliamento ufficiale. Hampden è celebre per la produzione di rum ad altissimo contenuto aromatico, grazie a un metodo produttivo che resta ancorato a tecniche ancestrali: lunghe fermentazioni spontanee, uso esclusivo di pot still in rame double retort, e invecchiamento in clima tropicale. Il tutto a partire da melassa e acqua provenienti dalla tenuta stessa, una delle più fertili della Giamaica.

Veritas è dunque il punto d’incontro tra due filosofie produttive diverse ma complementari, tra rigore tecnico e anima artigianale. Un rum capace di raccontare, sorso dopo sorso, due secoli di storia caraibica, prestandosi in modo particolare ad esaltare ricette di alta qualità stuzzicando la creatività dei migliori bartender.

Per questo, abbiamo selezionato dieci locali italiani dove Veritas trova la sua massima espressione nel bicchiere: dai grandi classici ai twist, fino alle più originali interpretazioni d’autore. Un viaggio liquido che celebra la mixology di alto profilo.

Rita’s Tiki Room

Ripa di Porta Ticinese 69 — Milano

Un angolo esotico affacciato sui Navigli: il Rita’s Tiki Room è il fratello del celebre Rita Cocktails milanese. Fondato da Edoardo Nono e Chiara Buzzi, il locale porta in città l’autentico spirito Tiki – tra canne di bambù, vegetazione lussureggiante e maschere intagliate – con un menu dedicato alla mixology tropicale e panasiatica. Daiquiri, Mai Tai, rum in tutte le declinazioni (oltre 350 etichette) e piatti da condividere come gyoza, yakitori e pad thai. Il design scenografico firmato Matteo Oioli trasforma il bar in un set cinematografico. Aperitiki, cena, dopocena: ogni momento qui è un viaggio verso latitudini lontane, con un drink in mano.

Lavorando in un tiki bar e approfondendo la ricerca sulla miscelazione tiki, il rum Veritas è senza dubbio uno dei prodotti che preferiamo. Questo perché incarna perfettamente uno dei principi cardine della tradizione tiki: l’importanza storica del blend di rum. Il particolare blend di Veritas si presta benissimo anche alle ricette più complesse, riuscendo a mantenere carattere e presenza all’interno di preparazioni articolate. Uno dei nostri cocktail più rappresentativi a base Veritas – e anche tra i più apprezzati dai clienti – è il Banana Daiquiri, per il quale utilizziamo esclusivamente ingredienti freschi: succo di lime appena spremuto, zucchero autoprodotto, banana fresca e naturalmente il rum Veritas. Abbiamo scelto questo distillato perché, sebbene la ricetta originale prevedesse un rum portoricano, oggi questi rum risultano spesso troppo “puliti” e neutri. Il blend di Veritas, invece, dona al drink una nota più funky e distintiva, perfetta per esaltarne la personalità.

Il Banana Daiquiri del Rita’s Tiki Room

• 45 ml Veritas
• 15 ml succo di lime fresco
• 15 ml zucchero liquido (3:2)
• 1/3 banana fresca matura
• 70 g ghiaccio tritato

Metodo: blendare 20 secondi.
Bicchiere: coppetta 23,5 cl
Guarnizione: chips di banana

L’Aguardiente

Piazzale Adriatico, 7/d — Marina di Ravenna

È il miglior cocktail bar italiano del 2025, secondo il Roma Bar Show. Affacciato sul porto di Marina di Ravenna, L’Aguardiente ha saputo imporsi nel panorama nazionale grazie alla passione e alla visione del proprietario Jimmy Bertazzoli e del suo team. 

Con alle spalle nove anni di attività, il bar si è distinto per qualità, ospitalità e una proposta di miscelazione che guarda alle tendenze internazionali ma resta profondamente personale. 

Dopo il riconoscimento internazionale con il Fifty Best Discovery, la vittoria al Roma Bar Show conferma la maturità e la forza di un progetto dall’anima fieramente indipendente.

Veritas nasce dall’unione di due delle distillerie più rappresentative del panorama Caraibico. Da un lato l’autenticità e la forza di Hampden, dall’altra l’equilibrio, l’eleganza e la pulizia di un liquido nato dalla visione senza compromessi di Richard Seale. Veritas finalmente rompe le regole da anni dettate dai rum industriali in miscelazione.

Il Jasper’s Jamaican de L’Aguardiente

• 30 ml Veritas
• 7,5 ml Long Pond
• 10 ml Worthy Park
• 7,5 ml Falernum
• 20 ml succo di lime
• 10 ml sciroppo di zucchero

Shake, servire on the rocks. Nessuna guarnizione.

Hotel Raya

Via San Pietro snc — Panarea (ME)

Più che un hotel, un piccolo mondo sospeso tra cielo e mare. Il Raya domina l’isola di Panarea con la sua architettura bianca mediterranea, le camere con terrazza vista mare e una proposta che unisce benessere, alta ospitalità e cocktail d’autore. Il Raya è anche un’oasi di relax grazie alla piscina geotermica a sfioro e alle vasche idromassaggio, in un contesto che sa essere chic senza ostentazioni, perfettamente in equilibrio tra natura, design e cura del dettaglio.

Il bar, con la sua atmosfera chic e rilassata, è rinomato per la sua terrazza panoramica mozzafiato, considerata una delle più belle del Mediterraneo. Qui, l'eleganza si fonde con la bellezza selvaggia dell'arcipelago eoliano, creando un ambiente straordinario dove ogni drink diventa un momento di pura magia. La selezione di cocktail è curatissima, con proposte che vanno dai grandi classici internazionali a creazioni originali che esaltano i sapori e i profumi locali.

The Doping Club

Piazza XXIV Maggio, 8 — Milano

Ancora misterioso e quasi sfuggente, The Doping Club è uno spazio fuori dagli schemi.
In questo bar dall’estetica eclettica, la mixology incontra il design. 

Ogni dettaglio, dal menu agli arredi, racconta una visione precisa e spiazzante, che mette in discussione le regole classiche del bar.
Non solo drink: The Doping Club è un’esperienza immersiva, un luogo dove l’atmosfera conta tanto quanto quello che hai nel bicchiere.

Parlando di Veritas, il Doping Club consiglia l'Aureolin.

L’Aureolin del Doping Club 

• Veritas
• Ananas Grigliato 
• Cocco
• Cioccolato

Volare

Via Belvedere, 10d — Bologna 

Un affettuoso omaggio ai bar di quartiere anni Sessanta, con arredi di modernariato, jukebox e cocktail che riscoprono spiriti e ingredienti dimenticati.

Volare appartiene alla piccola galassia di locali bolognesi guidati da Giuseppe Doria e soci, tra i quali spicca anche il Macondo, in via del Pratello.

Offre, nel pieno centro di Bologna, un’esperienza evocativa e retrò, seguendo la filosofia del bere con memoria e creatività, riscoprendo gusti d’altri tempi con spirito contemporaneo.

Si dice spesso che i rum cubani di oggi sono diversi da quelli risalenti alla nascita del Daiquiri, per aromaticità o più tecnicamente per congeners, dato anche il differente metodo di distillazione. Per questo oggi è consuetudine tra i bartender l’uso di rum agricole nella preparazione del Daiquiri per via della loro aromaticità. E per noi Veritas è il perfetto compromesso tra passato e contemporaneità, vista la sua composizione: un blend di 3 diversi rum che nell’insieme riescono a dare al Daiquiri un carattere intenso e allo stesso tempo fresco.

Il Daiquiri del Volare

• 45 ml Veritas
• 22,5 ml succo di lime fresco
• 15 ml zucchero liquido (2:1)

Shake, servire in coppetta. Nessuna guarnizione.

Hotel Ancora

Corso Italia, 62, 32043 — Cortina d'Ampezzo (BL)

Nel cuore di Cortina d’Ampezzo, l’Hotel Ancora racconta da oltre un secolo l’evoluzione del turismo alpino. 

Nato agli albori del Novecento, è cresciuto insieme alla fama della Regina delle Dolomiti, accogliendo ospiti illustri tra boiserie, stucchi e atmosfere d’altri tempi. Emblema dell’ospitalità ampezzana, l’albergo conserva lo charme del grand hotel storico, intrecciando comfort contemporaneo e gusto per ambienti e modi d’altri tempi. Elegante, raffinato, autentico: l’Ancora è più di un hotel, è un capitolo vivo della storia di Cortina, con la magnifica terrazza che affaccia su paesaggi da cartolina e un bar fornitissimo di vini e cocktail di prima qualità.

Il drink a base di Veritas, ideato da Mirko Ferrari per l’Ancora, si chiama "I viaggi di nonna”, dedicato proprio alla nonna di Mirko, scomparsa di recente. 

Ricordo quando da bambino andavamo a raccogliere le noci e i suoi racconti del viaggio ai Caraibi. Per questo ho utilizzato Veritas che racchiude l'essenza del rum "vero ed originale" dei Caraibi con note di vaniglia e agrumi. L'accostamento con Eaux de Noix di Chartreuse e le note di cacao e cioccolato rendono questo drink in stile old fashioned caldo ed avvolgente.

I viaggi di nonna

• 45ml Veritas, 
• 15ml Chartreuse Eaux de Noix, 
• 3 dash Scrappy bitter chocolate, 
• 1 dash the Bitter Truth orange, 
• 2.5ml Tempus Fugit cacao&vanilla. 

Finish con Essentia arancia amara. 
Bordatura di cioccolato.

The Jerry Thomas Bar Room 

Via del Moro, 10 — Roma 

Il Jerry Thomas Project è il capostipite degli speakeasy italiani, il primo vero “secret bar” nato nel nostro Paese: ha aperto a Roma nel 2010, riportando in auge una miscelazione colta e filologica, costruita su anni di studio, ricerca storica e confronto internazionale. Frequentato da bartender e appassionati, è entrato sei volte nei “50 World Best Bars”. E, nel 2023, il gruppo ha inaugurato la Jerry Thomas Bar Room, un secondo spazio ispirato ai grandi treni europei del secolo scorso e con un focus specifico sul rum. 

Due anime, un’unica missione: coltivare l’eccellenza del bere miscelato.

Al Jerry Thomas Bar Room abbiamo scelto Veritas per il nostro iconico “Banana Daiquiri”. Il suo bouquet aromatico esalta al massimo il profilo tropicale del drink, donandogli eleganza e un carattere distintivo che racconta l’anima del nostro bar. Prepariamo il cocktail utilizzando banana fresca frullata con Veritas poi filtrata con un colino a maglia fine. Ci ispiriamo a un classico Banana Daiquiri andando però a enfatizzare la texture della banana fresca fino a ottenere una consistenza vellutata per non nascondere ma anzi valorizzare l’intensità e l’autenticità del frutto fresco.

Picteau Bistrot & Bar

Borgo San Jacopo, 14 — Firenze

Affacciato sull’Arno con una vista mozzafiato su Ponte Vecchio, il Picteau Bistrot & Bar unisce arte, alta cucina e mixology d’autore. Alla guida del cocktail bar ci sono Marco Colonnelli e Vincenzo Civita, due bartender di talento che propongono una drink list sofisticata e sostenibile, realizzata con ingredienti selezionati e tecniche rispettose dell’ambiente.

Accanto al bar, il Bistrot porta la firma dell’Executive Chef Claudio Mengoni (1 stella Michelin al Ristorante Borgo San Jacopo), con un menu ispirato alla cucina mediterranea.

L’atmosfera è resa unica dalla collezione d’arte del Novecento che impreziosisce i salotti interni con opere di Picasso, Cocteau, Sironi, Rosai e Marini. 

Da provare il cocktail Coffee, parte della linea sperimentale “Essenza”, che rappresenta una visione contemporanea e concettuale della miscelazione: una ricetta sorprendente a base di Veritas, J.Bally, liquore al caffè, Sherry Fino e caffè espresso.

L'Autostazione

Vicolo dei Carraresi, 8 — Cittadella (PD)

Dove un tempo transitavano autobus, oggi si fa sosta per cocktail e cucina creativa. 

L’Autostazione nasce infatti dal recupero di un’ex stazione delle corriere, trasformata in uno spazio moderno in stile New York anni Sessanta, abitato da un team creativo di venti persone. 

Aperitivi, cene, dopocena: ogni fascia oraria ha una proposta diversa, con attenzione alle materie prime stagionali e a un servizio che punta a stupire. Il locale è un punto di ritrovo vivace e inclusivo, dove il design si fonde con la sostanza e ogni dettaglio è pensato per valorizzare l’esperienza del cliente.

Abbiamo scelto Veritas perché rappresenta perfettamente il nostro approccio: autentico, pulito, senza compromessi. Il suo profilo aromatico elegante ma deciso ci consente di creare drink che raccontano il territorio con personalità. Il nostro Luis, per esempio, è un cocktail che interpreta l’incontro tra il calore caraibico e l’intensità mediterranea, con Veritas come filo conduttore. Un’interpretazione che dimostra come Veritas possa essere protagonista in drink moderni, precisi e ricchi di carattere.

Il Luis de L’autostazione

• Veritas
• Guava
• Pepe
• Bergamotto marocchino
• Lime
• Zucchero

L'Antiquario

Via Vannella Gaetani 2 — Napoli

Un’eleganza senza tempo accoglie chi varca la soglia de L’Antiquario, cocktail bar nel cuore del quartiere Chiaia a Napoli, ospitato in un’ex bottega d’antiquariato. Nato nel 2015 da un’idea di Alexander Frezza e un compagine affiatata di soci, il locale celebra l’arte della miscelazione con un menù che dialoga tra passato e presente: classic, contemporary, modern.

Qui ogni cocktail è anche racconto storico, corredato di data, bar e bartender di origine. L’atmosfera raffinata – legno scuro, velluti rossi, carta da parati William Morris – trasforma ogni visita in un viaggio nella golden age dei grandi bar internazionali. Oggi, L’Antiquario è un punto di riferimento nazionale, con oltre 600 distillati serviti da uno staff in impeccabili giacche bianche.