Capreolus Quince 2018

37.5 cl / 43°

Tipologia: Distillato di frutta

Materia prima: Mela Cotogna

Fermentazione: Lieviti indigeni

Metodo di produzione: Distillazione Pot Still

Astuccio: Sì

Perché è differente

Capreolus Quince 2018 è realizzato secondo le tradizionali tecniche di distillazione, usando la materia prima più autentica. Si tratta di un distillato di mela cotogna, con un pizzico di limone e miele. Raccolte a mano, le mele vengono lavate una per una, per essere quindi messe in fermantazione, per ben un mese. Il mosto viene quindi distillato tre volte per una resa finale di un litro ogni 25 kg di frutta.

Come lo bevo

Da degustare liscio a fine pasto, con fettine di mele appassite o come accompagnamento a un buon caffè.

Focus

La fine peluria che ricopre questi frutti raccolti a mano contiene un olio essenziale che diventa rancido dopo la distillazione. Il lavaggio a mano rimuove ogni traccia di questa lanugine. Secco e tannico, necessita di sapiente preparazione per una lenta e riuscita fermentazione che ne conservi i profumi selvatici. Questo richiede più di un mese, affrettarsi significherebbe una perdita di prezioso aroma.