Clairin Sajous 6 Récolte 2018 55.9°

ClairinHaiti
70 cl / 55.9°

Tipologia: Pure Single Rhum Agricole
Materia prima: Puro succo di canna da zucchero
Fermentazione: Lieviti indigeni
Metodo di produzione: Distillazione Pot Still
Astuccio:

Perché è differente

Clairin Sajous viene prodotto nel grand terroir di St.Michel de L' Attalaye, a circa 4 ore di fuoristrada a nord da Port-au-Prince. È prodotto con canna Cristalline, una delle migliori varietà antiche, oramai coltivata solo ad Haiti, raccolta a mano a perfetta maturazione e trasportata a dorso di animali alla distilleria. Viene pressata nel piccolo mulino più dolcemente rispetto al modo tipico delle Antille francesi. La fermentazione parte spontanea con i lieviti indigeni. L'alambicco di distillazione è riscaldato al fuoco della "bagasse", la fibra di canna spremuta ed essiccata al sole. Ogni récolte di Clairin Sajous viene imbottigliata al grado di uscita dall'alambicco: 55,9%.

Come lo bevo

I Cairin sono la pura espressione della canna e della distillazione ancestrale haitiana, dunque da degustare lisci. In miscelazione sono come dei nuovi colori che spingono al massimo sul gusto. La ricetta ideale per Clairin Sajous è la Piña Colada nella sua forma più classica.

Focus

Il succo fermentato della canna Cristalline è intriso dei suoi aromi, con note che ricordano il succo di ananas fresco. L' alambicco di distillazione usato nella sua piccola distilleria è stato costruito personalmente da Monsieur Sajous. Il Clairin tradizionale ad Haiti viene venduto sfuso, lo si può acquistare recandosi alla distilleria con il proprio recipiente, lo si trova confezionato in contenitori di diversi materiali e forme, venduti lungo le piste sterrate di Haiti, nei villaggi, nelle drogherie o "farmacie". Per individuarlo, viene esposto fuori dai caratteristici negozietti colorati il cartello "Ici on vend du clairin". Ad Haiti però esiste una classificazione non ufficiale ma molto rispettata dai locals, il territorio di St Michel de L'attalaye è infatti riconosciuto per essere il migliore per la produzione di Clairin, tanto è vero che la dove si vendono i distillati del grand terroir troverete un cartello con scritto "Clairin St. Michel", come se fosse un vero e proprio Clairin Grand Cru.

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