Worthy Park Quatre Vins 2013

Worthy Park Quatre Vins 2013
70 cl / 52°
Tipologia: Pure Single Rum
Materia prima: Melassa
Fermentazione: Lieviti selezionati propri
Metodo di produzione: Distillazione Pot Still
Astuccio: Sì

Perché è differente

Worthy Park Estate Quatre Vins è composto esclusivamente dal Mark WPL, uno dei più leggeri a livello di esteri. La fermentazione avviene in grandi tini di acciaio inox chiusi, dura 30 ore grazie al lavoro di due tipi di lievito combinati insieme: un lievito selezionato secco e una selezione di lievito che è stato isolato sullle canne da zucchero della Worthy Park Estate. La distillazione dura circa 5/6 ore all'interno dell'unico pot still double retort Forsyths installato nel 2005 alla riapertura della Worthy Park Distillery. Ne esce un rum con un livello di esteri che oscilla fra i 60 e 119 gr/hlap - range del mark WPL -, che invecchia per un minimom di 4 anni in clima tropicale, seguiti da 2 anni di ulteriore invecchiamento in clima continentale, in Danimarca, in quattro diversi tipi di botte: nello specifico, ex-sauternes, ex-jurancon, ex Monbazillac ed ex Moscatel. Edizione limitata a poco più di 1300 bottiglie. Imbottigliato a 52%.

Come lo bevo

È Il Worthy Park da avere in una collezione che si rispetti, il finish nelle quattro diverse botti ex vino lo rendono molto complesso. Va degustato liscio preferendo un bicchiere da vino rispetto al classico calice da degustazione per i distillati. Gli abbinamenti sono infiniti, fra di questi un ottimo zabaglione.

Focus

Worthy Park Estate Quatre Vins è prodotto a partire dalla melassa dello zuccherificio della Worthy Park Estate, la più antica tenuta agricola della Giamaica, che produce ininterrottamente dal 1670. Tutto parte dagli oltre 4000 acri della Lluidas Vale, dove crescono oltre 20 varietà di canna da zucchero. Il raccolto avviene per l'80% manualmente, un metodo antico che preserva intatte tutte le qualità della canna, mentre il restante 20% viene raccolto con mezzi meccanici. La canna raggiunge quindi lo zuccherificio, dove viene spremuta. Il succo viene poi concentrato e ininzia il processo di cristallizzazione dello zucchero. Ne rimane una melassa di grandissima qualità che viente trasportata verso la distilleria grazie a un sistema di tubature. Dopo la ripartenza del 2005 con la creazione di Rum Bar Overproof a 65° seguiranno l'uscita sul mercato di Rum Bar Gold e Rum Bar Silver a 40°, ma nel 2005 è iniziato un percorso molto importante per Worthy Parl Estate, quello dell'invecchiamento in clima tropicale dei propri rum, nella warehouse adiacente alla distilleria. Il primo Worthy Park Tropical Aged dalla riapertura è stato fatto in collaborazione con Luca Gargano di Velier, un Joint Bottling parte della gamma Habitation Velier - chiamato Forsyths, nome dell'alambicco utilizzato, ma senza usare il nome ufficiale della distilleria -, nonchè il primo Worthy Park Invecchiato nel suo clima originale ad essere mai stato commercializzato dalla riapertura della distilleria, ancora prima del lancio della versione invecchiata ufficiale, il Worthy Park Estate Reserve, lanciato nel 2017.

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