Worthy Park Oloroso Cask 2013

Worthy Park Oloroso Cask 2013
70 cl / 55°
Tipologia: Pure Single Rum
Materia prima: Melassa
Fermentazione: Lieviti selezionati propri
Metodo di produzione: Distillazione Pot Still
Astuccio: Sì

Perché è differente

Worthy Park Estate Reserve Oloroso Cask è composto esclusivamente dal Mark WPL, uno dei più leggeri a livello di esteri. La fermentazione avviene in grandi tini di acciaio inox chiusi, dura 30 ore grazie al lavoro di due tipi di lievito combinati insieme: un lievito selezionato secco e una selezione di lievito che è stato isolato sullle canne da zucchero della Worthy Park Estate. La distillazione dura circa 5/6 ore all'interno dell'unico pot still double retort Forsyths installato nel 2005 alla riapertura della Worthy Park Distillery. Ne esce un rum con un livello di esteri che oscilla fra i 60 e 119 gr/hlap - range del mark WPL -, che invecchia per un minimom di 4 anni in clima tropicale utilizzando principalmente botti ex bourbon. Segue poi un finish di un anno in botti ex sherry oloroso in clima continentale, in Danimarca.

Come lo bevo

Si degusta liscio, farà innamorare del rum anche i più grandi appassionati dei grandi single malts invecchiati nelle botti ex oloroso.

Focus

Worthy Park Estate Reserve Oloroso Cask è prodotto a partire dalla melassa dello zuccherificio della Worthy Park Estate, la più antica tenuta agricola della Giamaica, che produce ininterrottamente dal 1670. Tutto parte dagli oltre 4000 acri della Lluidas Vale, dove crescono oltre 20 varietà di canna da zucchero. Il raccolto avviene per l'80% manualmente, un metodo antico che preserva intatte tutte le qualità della canna, mentre il restante 20% viene raccolto con mezzi meccanici. La canna raggiunge quindi lo zuccherificio, dove viene spremuta. Il succo viene poi concentrato e ininzia il processo di cristallizzazione dello zucchero. Ne rimane una melassa di grandissima qualità che viente trasportata verso la distilleria grazie a un sistema di tubature. Worthy Park riprende la produzione di rum nel 2005 dopo aver creato una piccola distilleria gioiello all'interno della rigogliosa Estate della Lluidas Valley. La Worthy Park è una vera azienda agricola a ciclo chiuso, infatti produce tutto il fabbisogno di canna da zucchero necessario allo zuccherificio e la melassa necessaria alla produzione di rum arriva alla distilleria grazie ad un sistema di condotte direttamente collegate allo zuccherificio. Per la distillazione di rum è stata fatta la scelta di impiegare la sola distillazione discontinua ad opera di uno splendido alambicco double retort in rame prodotto dalla scozzese Forsyths.

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