Drouin 2004 Millesime Pays D'Auge Calvados & Foursquare Cask Aging

DrouinFrancia
70 cl / 42°

Tipologia: Calvados
Astuccio:

Perché è differente

Nasce, come tutti i calvados Drouin, dalla raccolta delle sue 30 varietà di mele. Al raggiungimento della maturazione segue la pressatura soffice in stile champagne, con rendimenti ridotti al 65% per preservare il massimo della fragranza e della freschezza del succo. Le fermentazioni sono spontanee con i lieviti indigeni. I distillati del singolo Millesimato permettono di comprendere al meglio il lavoro fatto da Christian Drouin, poiché ciascuno ha fermentazioni diverse e maturazioni che inizieranno in maniera unica. Il Millésime 2004 è stato invecchiato in botti di rovere che hanno contenuto del Calvados e del rum Foursquare. Per la sua produzione è stato seguito il disciplinare Calvados Aoc.

Come lo bevo

Va degustato liscio: la migliore esperienza con i millesimati è quella della degustazione verticale di diverse annate, per comparare le caratteristiche delle singole récoltes, oltre alle sfumature date dal tipo di legno e dalle nette evoluzioni portate dal tempo.

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