Caroni Employees 6th Release 25 Y.O. 1996 Full Proof - "Dirty Harry" Seeharack

CaroniTrinidad
70 cl

Category: Traditional Rum
Fermentation: Selected yeasts
Production method: Column Still Distillation
Aging: Tropicale
Box: Yes

Why it’s different

Caroni Employees 6th Release 25 Y.O Full Proof Heavy - Ricky "Dirty Harry" Seeharack è l'assemblaggio di 4 barili distillati nella colonna singola della Caroni Distillery e invecchiati per 25 anni in clima tropicale. Il blend, imbottigliato full proof, per un totale di 630 bottiglie per il mondo, è composto da singoli barili del 1996, selezionati durante la Caroni Ceremony del 12 aprile 2019. Una volta scelto, il blend è stato trasferito in recipienti di acciaio inox, dove l'invecchiamento si è fermato definitivamente, permettendo di mantenere intatte tutte le caratteristiche del Caroni originale invecchiato in clima tropicale.

How do I drink it?

Si degusta liscio, lasciandolo alcuni minuti nel bicchiere per farlo respirare. Non c'è bisogno di acqua, soltanto di tempo, e ne bastano 2 cl per passare la serata in grande compagnia.

Focus

"Employees è l'ultima serie di blends composta da una parte degli ultimi 140 barili rimanenti dallo stock originale della Caroni Distillery, ritrovati da Luca Gargano quel mitico 9 Dicembre 2004. È una serie nata con l'idea di celebrare alcuni dei dipendenti Caroni, 15 per l'esattezza, riuniti grazie alla collaborazione di Rudy Moore, liquidatore del fallimento della distilleria di Trinidad, con il quale Luca entrò in contatto subito dopo il ritrovamento. Tutte le release riportano in etichetta il nome, il soprannome e la foto di ognuno dei Caroni Employees, scattata da Fredi Marcarini, il compianto fotografo delle immagini che si trovano su quasi tutte le edizioni di Caroni selezionate da Luca Gargano. Fredi era con Luca il giorno del ritrovamento dei barili, ed è ritornato con lui a Trinidad dopo 12 anni, per immortalare tutti gli employees, ai quali sono dedicati i 15 blend.

I 4 barili che compongono questa edizione sono stati selezionati il 12 aprile 2019, in occasione della Caroni Ceremony, quando 26 dei più grandi appassionati di Caroni al mondo si sono riuniti a Cognac, insieme a Luca, per un evento unico: quando cioè gli ultimi 140 barili rimasti dello stock di Caroni ritrovato nel 2004 sono stati importati in Europa, dove l'invecchiamento è stato fermato. Dei 140 barili, 60 sono stati scelti da 8 ""tasting gang"" per creare dei blend di pochi barili, i cui liquidi sono stati riposti in tini di acciaio inox per fermarne definitivamente l'invecchiamento, in attesa di essere imbottigliati nella serie Employees. Il progetto è un vero e proprio tributo alla storia della mitica Caroni Distillery. Questa selezione è dedicata a Ricky ""Dirty Harry"" Seeharack, che ha lavorato 20 anni alla distilleria."

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