St. Nicholas Abbey 12 Y.O.

70 cl / 40°

Category: Single Blended Rum

Raw material: Melassa

Fermentation: Own selected yeasts

Production method: Pot Still & Column Still Distillation

Aging: Tropicale

Box: Yes

Why it’s different

Il St. Nicholas Abbey 12 YO è un rum di melassa che viene distillato dalla Foursquare Distillery di Richard Seale. Da anni, Seale fornisce i rum alla famiglia Warren, che in questo caso ne continua l’invecchiamento per almeno 12 anni in botti di ex-bourbon. La piantagione, con i magazzini di invecchiamento, è situata su un altopiano, e questo le permettere di ricevere fresche brezze marine che migliorano la maturazione del rum.

How do I drink it?

Si beve liscio nel classico bicchiere da degustazione, è un grande fine pasto, perfetto per accompagnare praline al cioccolato con aromatizzazioni esotiche o con un grande giandujotto.

Focus

St Nicholas Abbey ha una lunga tradizione, con una storia che si perde nella notte dei tempi. È una tenuta agricola da sempre legata alla coltivazione e alla trasformazione della canna da zucchero. Quando la famiglia Warren la acquistò, nel 2006, decise di restaurare la proprietà includendo anche la ricostruzione della distilleria. L'impianto è stato totalmente progettato dall'artigiano tedesco Holstein, che ha costruito un vero Alambicco-gioiello affettuosamente nominato "Annabelle", composto da una caldaia e una colonna di rettifica. St Nicholas Abbey è una delle sole quattro distillerie dell'isola e durante gli anni ha mantenuto i tradizionali metodi di distillazione che hanno reso famoso il rum di Barbados oltre 350 anni fa.