Oloroso Emperatriz Eugenia

LustauSpain
Oloroso Emperatriz Eugenia
50 cl / 20°
Category: Sherry
Fermentation: Selected yeasts
Production method: Fermentation
Box: No

Why it’s different

Lo Sherry Oloroso è un vino che, in base alla sua struttura, dopo la vinificazione viene destinato all'invecchiamento ossidativo, i vini di base vengono selezionati da degustatori esperti, tutto però inizia dalla vendemmia, gli elementi che influsicono su questa selezione sono: la pressatura più leggera, tendenzialmente destinata ai fino mentre la seconda pressatura agli oloroso; e l'intestità del mosto, come avviene la fermentazione. Dopo aver analizzato il vino in laboratorio e in seguito all'approvazione dei degustatori avviene la fortificazione con alcol di vino per raggiungere almeno i 17 gradi. Da qui i vini vengono trasferiti nelle botti e iniziano l'invecchiamento. Con la fortificazione a 17° si rende impossibile la formazione del flor e cambia nettamente la strada che andranno ad intrapredere questi sherry durante l'invecchiamento: non essendo presente il velo protettivo che evita il contatto con l'ossigeno, inizierà un processo di maturazione di tipo ossidativo.

How do I drink it?

Un ottimo fine pasto anche servito a temperature più basse o con un grande cubo di ghiaccio.

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