Amontillado Vors 30 Y.O.

LustauSpain
Amontillado Vors 30 Y.O.
50 cl / 21°
Category: Sherry
Fermentation: Selected yeasts
Production method: Fermentation
Box: Yes

Why it’s different

Lustau Vors è una selezione di solo 8 barili di una delle più antiche solera della Bodega Lustau di Jerez. La menzione v.o.r.s. (vinum optimum rare signatum/very old rare sherry) viene riservata ai vini che raggiungono il minimo di 30 anni di invecchiamento dopo una degustazione condotta da un team indioendente di esperti non legati al consejo regulador. L'invecchiamento prolungato dello sherry destinato a dinventare v.o.r.s. inizia sempre in maniera biologica, il mircroclima delle bodegas determinerà la durata della sua crescita che potrebbe raggiungere i 7/8 anni. Il flor inizia a rallentare la sua crescita perché avrà assorbito tutti i nutrienti del vino che lo fanno sviluppare, pur diventando debole e non cresendo più però continua a proteggere il vino dal contatto diretto con l'ossigeno. Dopo alcuni anni seguirà comunque una parte di invecchiamento ossidativo, dopo che il flor si sarà indebolito definitivmente.

How do I drink it?

Ideale servito a 13/14° C non è obbligatorio abbinarlo, al contrario, si può sorseggiare apprezzando ogni sua sfumatura a qualsiasi ora per un grande momento di intimità

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