Habitation Velier Long Pond STCE White

70 cl / 62.5°

Category: Pure Single Rum

Raw material: Melassa

Fermentation: Native yeasts

Production method: Distillazione Pot Still

Box: No

Why it’s different

Long Pond STCE è un mark raro per la distilleria e questa release rappresenta la prima volta nella storia che viene imbottiglaito bianco. Congeners totali: 816,8 gr/hlpa di cui esteri: 674 gr/hlpa. È un distillato molto complesso e ricco di profumi che riprende fedelmente la formula di produzione dei rum high ester della Cambridge Estate, chiusa dal 1948, ma ancora sopravvive grazie alla Long Pond, che continua a produrre i rum ad alti esteri. La partenza è sempre la melassa, che viene fermentata ad opera dei lieviti indigeni e seguendo le stesse tecniche ancestrali del 1800. Distillazione discontinua in pot Still di Rame, Habitation Velier STCE viene imbottigliato a grado alto.

How do I drink it?

Si può degustare liscio diluendolo con acqua o aggiungendo ghiaccio, è un rum "ludico" che ci fa capire che i grandi distillati bianchi sono fondamentali per far sì che diventino altrettanto buoni dopo l'invecchiamento. La sua nota volatile e leggermente agrumata lo rende il rum perfetto per un Daiquiri, sempre poco zuccherato.

Focus

STCE è un mark che veniva prodotto dalla Cambridge Estate, e dal suo master distiller Simon Thompson, da qui il Mark "STCE". La distilleria è stata chiusa nel 1948, produceva rum high esters, inclusi i celebri "continental flavoured" tanto desiderati dei blender e dai commercianti europei. Dal momento della chiusura, la Cambridge Estate è stata assorbita dalla Long Pond, che continua ancora oggi a ripdoturre la formula dei rum della Cambridge. I "Continental" sono uno stile di rum molto aromatici, prodotti da numerose distillerie della Giamaica. Si tratta di distillati che in generale partono da un livello di esteri che oscilla fra i 700 e i 1600/700 gr/hlap, ma è altresì vero che lo stile dei continental è poi declinato in diverse formule e livelli di esteri più specifici, in base alle diverse formule delle singole distillerie.