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Nine Leaves Clear
Why it’s different
Come tutti i rum di Nine Leaves, Clear è prodotto in una micro distilleria di Otsu - nella prefettura di Shiga, vicino Kyoto - sulle rive del lago Biwa. L'acqua proviene da una fonte all'interno di un'antica miniera dismessa. Per la femrentazione, il fondatore e unico collaboratore della distilleria Yoshisharu Takeuchi utilizza un particolare ceppo di lieviti, usati molto raramente. La distillazione è discontinua, in due passaggi, fatta in due alambicchi costruiti dalla scozzese Forsyths. Viene invecchiato per due anni in botti di legno vergine di rovere americano, nel cima particolare della zona di Otsu, caldo d'estate e freddo in inverno.
How do I drink it?
Si può bere liscio, ha dei profumi molto particolari, ricorda quasi un'acquavite di frutta, si può aggiungere ghiaccio o utilizzarlo per diverse ricette di cocktail.