Augustin Champagne Cuvée CCXIV Air 2014

75 cl / 12°

Category: Champagne

Raw material: Uva - 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay

Fermentation: Native yeasts

Box: Yes

Why it’s different

La Cuvée CCXIV Air 2014 del Domaine Augustin è uno Champagne leggero, fine e avvolgente. È ottenuto dalla pressatura diretta di uve pinot noir e chardonnay che fermentano spontaneamente in kvevri e anfore di terracotta dove affinano per 11 mesi. Dopo l'assemblaggio sono aggiunte "lies" dei vini base e zuccheri biologici per la seconda fermentazione. La sboccatura avviene dopo 56 mesi.

How do I drink it?

Uno Champagne di grande equilibrio. Perfetto con crudi di pesce e cappesante scottate. Temperatura di servizio 8-10 °C

Focus

L'Aria, che dà il nome allo Cuvée, tra gli elementi fondamentali è quello più sfuggente, ma che permette la vita . Secondo Marc ed Emmanuelle Augustin questo si riflette nel vino con le caratteristiche di leggerezza, agilità e vitalità.