Worthy Park "Sherry Cask"

70 cl / 57°

Category: Pure Single Rum

Raw material: Melassa

Fermentation: Own selected yeasts

Production method: Pot Still Distillation

Box: Yes

Why it’s different

Worthy Park Estate Reserve è composto esclusivamente dal Mark WPL, uno dei più leggeri a livello di esteri. La fermentazione avviene in grandi tini di acciaio inox chiusi, dura 30 ore grazie al lavoro di due tipi di lievito combinati insieme: uno selezionato secco e una selezione di lievito isolato sullle canne da zucchero della Worthy Park Estate. La distillazione dura circa 5/6 ore all'interno dell'unico pot still double retort Forsyths installato nel 2005, alla riapertura della Worthy Park Distillery. Ne esce un rum con un livello di esteri che oscilla fra i 60 e 119 gr/hlap - range del mark WPL -, che invecchia 4 anni in clima tropicale, utilizzando principalmente botti ex bourbon. Segue poi un finish di un anno in botti ex sherry in clima continentale.

How do I drink it?

Una bottiglia che non può mancare nella selezione dei veri appassionati di rum. Si degusta liscio o come base per cocktail raffinati, come il Vieux Carrè, per sotituire il rye whiskey.

Focus

Worthy Park Estate Reserve Sherry Cask è prodotto a partire dalla melassa dello zuccherificio della Worthy Park Estate, la più antica tenuta agricola della Giamaica, che produce ininterrottamente dal 1670. Tutto parte dagli oltre 4000 acri della Lluidas Vale, dove crescono oltre 20 varietà di canna da zucchero. Il raccolto avviene per l'80% manualmente, un metodo antico che preserva intatte tutte le qualità della canna, mentre il restante 20% viene raccolto con mezzi meccanici. La canna raggiunge quindi lo zuccherificio, dove viene spremuta. Il succo viene poi concentrato e ininzia il processo di cristallizzazione dello zucchero. Ne rimane una melassa di grandissima qualità che viente trasportata verso la distilleria grazie a un sistema di tubature. 28 novembre 1670, la worthy park estate viene registrata ufficialmente, fondata sui primi 840 acri di terra nella vallata di Lluidas nel cuore della Giamaica, dati come ricompensa al Luogotenente Francis Price. nel 1720 inizia la coltivazione della canna per la produzione dello zucchero e continua senza interruzione ancora oggi. i primi documenti che parlano della produzione del rum risalgono 1741 e rendono la Worthy Park Estate la distilleria di gran lunga più antica della Giamaica fra quelle ancora operanti oggi