Alipus San Baltazar

AlipúsMexico
Alipus San Baltazar
70 cl / 47.9°
Category: Mezcal Artesanal
Raw material: 100% agave Espadin
Fermentation: Native yeasts
Production method: Pot Still Distillation
Box: No

Why it’s different

Fermentato in tini di pino con lieviti indigeni e distillato due volte da Don Cosmé Hernandez secondo la tradizione, Alipus San Baltazar è un mezcal delicato, fruttato e leggermente dolce, ma con una buona mineralità. La cottura è in forno conico interrato, la molitura con tahona trainata da cavallo e la distillazione è doppia in alambicco di rame.

How do I drink it?

Da bere con Sangrita, liscio oppure nella preparazione di uno Smoky Paloma.

Focus

Don Cosme Hernandez e suo figlio Cirilo fermentano questo mezcal in tini di pino molto vecchi. L'Alipus San Baltazar è il più popolare e venduto nel mercato messicano.

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