Castarede Brut De Fut 18 Ans

70 cl / 47°

Category: Armagnac

Raw material: Folle blanche

Fermentation: Selected yeasts

Production method: Armagnacais still distillation

Box: No

Why it’s different

Castarede Brut De Fut 18 Ans d’âge fa parte di una serie di imbottigliamenti a pieno grado. I vini base per la distillazione sono prodotti a partire da uve 100% folle blanche vinificate senza solforosa o altri coadiuvanti. Questo Brut de fut è inoltre un single cask del tipico formato "Pièce" da 400 litri. Dopo 18 anni di invecchiamento ha raggiunto naturalmente il grado di 47 % grazie all'evaporazione della parte degli angeli. In 18 anni l'interazione con il legno è estrema, il legno cede tantissime componenti che arricchiscono il distillato che a sua volta perde circa 1/2 grado, oltre che ad una buona parte del liquido, concentrandosi molto a livello aromatico e guadagnando le caratteristiche note ossidative definite "rancio" date dall'evoluzione delle sostanze grasse del distillato. Terminato l'invecchiamento sono state riempite 340 bottiglie da 70 cl.

How do I drink it?

Perfetto per una bevuta liscia che necessità di tempo e relax, e perchè no, un grande sigaro in abbinamento, ideale compagno di grandi formati di repubblica dominicana o Nicaragua di media struttura.

Focus

Quando si parla di invechciamento dell'armagnac, in particolare il lungo invecchiamento, si sente spesso pronunciare la parola "rancio". Letteralmente tradotto "rancido" è un sentore ossidativo e di evoluzione che si sviluppa a causa dell'ossidazione dei grassi all'interno del distillato, che mutano a contatto con l'aria. La botte è un'entità vivente, composta da doghe di legno che respirano attraverso i loro por. Questo è anche dovuto all'abbassamento di grado alcolico, più basso è il grado maggiore sarà il processo evolutivo, in particolare per l'armagnac che viene distillato ad un grado alcolico molto basso rispetto a qualsiasi altro distillato. La nota di rancio è presente in Castarède 18 ans ed è uno degli elementi che renderà la degustazione a dir poco sensazionale.