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Assieme alla vodka, l’idromele era la bevanda tradizionale delle feste polacche e lo preparavano tutte le famiglie. Ora i produttori si contano sulle dita di una mano e soltanto uno di loro conserva la ricetta artigianale autentica. 

Maciej Jaros vive a pochi chilometri da Varsavia e, con la sua famiglia, produce e vende un ottimo miele da bere dal 1991, ovvero da quando in Polonia le attività private sono tornate a essere legali. 

La sua azienda lavora con 30 alveari propri da cui ricava un miele scuro e aromatico.

Le diverse tipologie di Idromele si caratterizzano dal rapporto miele / acqua presente nella ricetta originale.). Gli idromeli composti da una parte di miele con due parti di acqua sono chiamati Trójniak, quando il rapporto è di una parte di miele con parte di acqua è chiamato Dwójniak.

La preparazione prevede una cottura iniziale del miele in acqua con erbe locali, poi la fermentazione in grandi botti di acciaio e quindi l’invecchiamento. Esistono anche idromeli ai quali vengono aggiunti succhi di mela o lampone. 
La ricetta autentica è stata tramandata di generazione in generazione ed e arrivata a Maciej tramite la madre Bolesława.
Maciej Jaros produce il miele, l’idromele e anche le bottiglie di terracotta che lo contengono.

 

 

LA GAMMA

  • Dwojniak Jablkowy

    Dwojniak Jablkowy

    Codice A00991

  • Dwojiniak Koronny

    Dwojiniak Koronny

    Codice A00989

  • Trojniak Trybunalski

    Trojniak Trybunalski

    Codice A00988

  • Dwojiniak Maliniak

    Dwojiniak Maliniak

    Codice A00990