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  • PROPRIETARIO
    Yoigokochi Sake Importers
  • SITO WEB
    http://www.yoigokochi.eu/
  • ANNO DI FONDAZIONE
    2011
  • REGIONE
    Giappone
  • DISTRIBUITO DA VELIER DA
    2015

Shochu, tradotto letteralmente come “alcol che brucia”, è il distillato tradizionale del Giappone. Dal 1630 il Giappone è uscito dalla scena del commercio internazionale, richiudendosi in se stesso fino agli inizi del ventesimo secolo. Per questo motivo il Shochu è rimasto, per necessità, un prodotto di consumo fortemente locale, mai esportato e poco conosciuto all’estero. Con l’aiuto dei selezionatori della YOIGOKOCHI, già partner per la selezione dei nostri Sake, abbiamo scelto 7 referenze di produttori artigianali che rappresentano al meglio il panorama dei Shochu giapponesi, la nuova frontiera dei Distillati Resistenti!

MANZEN – Shochu di patate dolci: distillato a 25%vol di patate dolci biologiche e riso. La microdistilleria Manzen si trova nelle foreste della prefettura di Kagoshima, probabilmente il produttore di Shochu più tradizionale e artigianale di tutto il Giappone.
Nel 1999 l’alambicco di legno della distilleria torna a fumare grazie al figlio del proprietario, Toshiro Manzen. Un ringraziamento particolare deve essere speso per Tatsuya Tsudome, settantenne, unico artigiano capace di effettuare riparazioni su alambicchi tradizionali in legno di inizio 1900 come quello della distilleria Manzen.
Le lunghe distillazioni lasciano nel distillato sentori di legno dell’alambicco, il finale è lungo e persistente.
SAI SUKE – Shochu di patate dolci: produttori di sake di ottima fattura, questa distilleria produce un Shochu da patate dolci provenienti esclusivamente dalla prefettura di Shizuoka. L’aroma è forte, di nocciola. Al palato parte intenso per poi lasciare spazio alla morbidezza, con sentori di frutta esotica essiccata.
KOFUKURO – Shochu di orzo: questo Shochu è prodotto con malto tostato, proveniente dalla parte settentrionale di Kyushu, l’isola del Giappone dove si produce Shochu. E’ un honkaku shochu (shochu autentico) prodotto con una lenta singola distillazione del mosto fermentato. L’orzo tostato conferisce al prodotto un’aroma rotondo e una tenue dolcezza. Da bere liscio, on the rocks o in aggiunta ad acqua calda.
KIZAN – Shochu di grano saraceno: il Shochu moderno! Questa tipologia nasce nel 1973 grazie all’idea rivoluzionaria della distilleria Unkai, che decise di sostituire il grano saraceno agli ingredienti tradizionali della produzione di Shochu. Questa versione è fatta con grano saraceno, l’ingrediente tradizionale della prefettura di Nagano.
DAVADA HIBURI – Shochu di castagne: in questo shochu prodotto da singola distillazione, almeno il 50% degli ingredienti sono castagne della regione montana di Shikoku, dove si trova la piccola distilleria Matemuka. Aromi delicati e dolcezza al palato.
YAMANOKA – Shochu Perilla (Shiso): Chiaro ed elegante, con un’aroma rinfrescante e un sapore di red shiso (Perilla, pianta molto utilizzata nella cucina asiatica). Singola distillazione, il riso utilizzato è della pregiata varietà Yamadanishiki.
GINKORO – Sake-Kasu Shochu: Shochu prodotto dalla distillazione della feccia di produzione del Sake. E’ una delle tipologie di Shochu più antiche, prodotto tradizionalmente in tutto il paese dai produttori di Sake. E’ un perfetto esempio di economia circolare dell’azienda agricola. Le fecce esauste dopo la distillazione vengono utilizzate per la concimazione dei terreni dove viene coltivato il riso, il quale viene poi utilizzato per produrre Sake. Il sottoprodotto che si ottiene è il Kasu, le fecce che distillate danno il Shochu.

 

 

LA GAMMA

  • Kizan Soba Shochu

    Kizan Soba Shochu

    Codice AA87226 new

  • Davada Hiburi Kuri Shochu

    Davada Hiburi Kuri Shochu

    Codice new

  • Yamanoka Shiso Shochu

    Yamanoka Shiso Shochu

    Codice A47650 new

  • Ginkoro Sakekasu Shochu

    Ginkoro Sakekasu Shochu

    Codice A18303 new

  • Manzen Imo Shochu

    Manzen Imo Shochu

    Codice A51788 new

  • Saisuke Imo Shochu

    Saisuke Imo Shochu

    Codice A79736 new

  • Kofukuro Mugi Shochu

    Kofukuro Mugi Shochu

    Codice A67029 new