Sulle rive del fiume Spey sorge la Easter Elchies House, un maniero giacobita costruito nel 1700 che ancora oggi è il centro del sito in cui si distilla The Macallan: il single malt più amato dai collezionisti di whisky.
All’interno della distilleria, di proprietà di Highland Distillers, quattordici alambicchi di rame, molto piccoli e dalla forma insolita, permettono di preservare e concentrare gli aromi.
Nel processo di lavorazione, solo il 16% del distillato finale viene selezionato affinchè diventi The Macallan.
Con la serie 1824 si è deciso di tornare alle origini del mito. Dopo un periodo in cui i master blender hanno preferito utilizzare botti di rovere bianco americano ex bourbon per l’invecchiamento, nel 2013 è uscita sul mercato la serie che prevede impiego esclusivo di botti ex sherry Pedro Ximenez in rovere rosso spagnolo in un mix di first e second fill.
Le tre referenze della nuova gamma prendono il nome dal colore che identifica il single malt: Ambra (Amber), Terra di Siena (Sienna) e Rubino (Ruby).
E’ esclusivamente l’interazione tra legno e distillato in funzione del tempo di invecchiamento e della percentuale di botti first fill, a generare la varietà di colori che il liquido assume naturalmente.
Ogni anno un grande artista di fama mondiale, ispirato dalla storia di questo scotch iconico, produce una serie di fotografie che vengono allegate in un’edizione limitata e che porta il nome di “Masters of Photography”: da Annie Leibovitz a Elliott Erwitt, da Albert Watson a Mario Testino.