"Non sono mai stato servo di nessuno, Nè ho mai avuto nessuno come servo,
Il vino, il grano mi sono bastati anno dopo anno."
Da un secolare detto georgiano
L’ultimo maestro produttore del saké Ko-Shu utilizzando le tecniche dell’Era Kamakura risalenti al 1200.Il 1979 è uno dei prodotti più strabilianti della gamma Velier.