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  • PROPRIETARIO
    Destileria La Caraveda srl
  • SITO WEB
    http://www.piscocporton.com
  • ANNO DI FONDAZIONE
    1684
  • REGIONE
    Perù
  • DISTRIBUITO DA VELIER DA
    2013

Il Pisco Portón è prodotto nella Hacienda La Caravedo a Ica, in Perù.
Risalente al 1684, in questo luogo ha sede la più antica distilleria funzionante in America. Qui si mantengono i metodi tradizionali per la preparazione del distillato senza l’impiego di energia elettrica o di macchinari moderni.
La pigiatura delle uve è affidata a delle grandi presse in legno e i canali utilizzano la gravità naturale per convogliare il liquido da una fase del processo di lavorazione all’altra. Le varietà delle uve utilizzate si divide in due gruppi principali: aromatiche e non aromatiche.
Del primo gruppo fanno parte le varietà Italia, Moscatel, Albilla e Torontel. Nell’alveo delle non-aromatiche sono incluse Negra Criolla, Mollar, Uvina e Qebranta, quest’ultima la più diffusa nella valle Ica.
Il maestro Johny Schuler ricorre a tre metodi di lavorazione diversi per ogni referenza. Per Mosto Verde procede alla distillazione discontinua senza che il mosto abbia completato la fermentazione. Qebranta è il single malt dei pisco per il quale si utilizzano solo l’omonima varietà.
Acholado è un blend di varietà aromatiche e non aromatiche. Non ci sono altri ingredienti o additivi aggiunti e non è previsto alcun invecchiamento per il prodotto finale. Intorno alla distilleria è stato rinfoltito un giardino al fine di assorbire il diossido di carbonio naturalmente prodotto dalla fermentazione ed un sistema di recupero dell’acqua, poi impiegata nelle vigne.

 

 

LA GAMMA

  • Pisco Mosto Verde Acholado

    Pisco Mosto Verde Acholado

    Codice 005903

  • Pisco Mosto Verde Quebranta

    Pisco Mosto Verde Quebranta

    Codice 005904

  • Pisco Mosto Verde Torontel

    Pisco Mosto Verde Torontel

    Codice 005905