Originariamente i bitters erano una componente essenziale nel costruire un buon cocktail, ma con l’entrata in vigore del Proibizionismo, i bitter piano piano scomparvero dalla scena e solo pochi marchi riuscirono a sopravvivere. Da qualche anno c’è stato un grande ritorno dei bitters a livello internazionale. Dal 2006, l’azienda tedesca The Bitter Truth sta facendo la sua parte per contribuire a questo sviluppo. Tutto è iniziato durante il BAR SHOW svoltosi nel giugno del 2006 a Londra. Durante la manifestazione, due barman di Monaco, Stephan Berg e Alexander Hauck, ebbero l’idea di produrre e distribuire bitters su larga scala, visto che in Germania erano di difficile reperibilità e di scarsa qualità. Entrambi avevano già acquisito una notevole esperienza nella preparazione di bitters di produzione propria per i locali in cui lavoravano, per cui il passo fu breve. I loro criteri per la scelta dei vari bitters sono stati suggeriti principalmente dalle vecchie ricette di cocktail che non potevano essere replicate rispettando la ricetta originale in quanto mancava sempre uno degli ingredienti cruciali che erano proprio i bitters. Nell’agosto del 2006 i primi Bitter Truth sono usciti sul mercato: Orange Bitters, e Old Time Aromatic Bitters. Poco dopo si è aggiunto il Lemon Bitters, al quale sono seguiti Jerry Thomas Bitters, Creole Bitters, Celery Bitters, Grapefruit Bitters, Chocolate Bitters, Tonic Bitters and Peach Bitters. In seguito l’azienda cominciò a produrre anche dei liquori che andavano a complementare l’impiego dei bitters nella mixology: Apricot, Golden Falernum, Pimento Dram, Violet, ed Elixier. Senza dubbio la gamma di The Bitter Truth è un indispensabile strumento di lavoro per il bartending contemporaneo.