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A.van Wees Distillerderij de Ooievaar è stata costruita nel 1782. Fenny van Wees e pochi storici lavoratori della zona sono i custodi dei segreti di questa distilleria senza tempo. Solo ingredienti naturali e nessun colorante artificiale, così da sempre.

Ma come si produce il Jenever? Innanzitutto si parte con il fermentare quattro diverse tipologie di cereali. Il mash viene poi distillato tre volte in alambicco discontinuo di rame. Questo primo distillato viene distillato una quarta volta con erbe, spezie e bacche di ginepro.

Alle 17 tipologie di Jenever prodotti, di diverse ricette e con invecchiamenti diversi che possono arrivare fino ai venti anni di invecchiamento, si aggiungono liquori di frutti ed erbe della tradizione olandese.

Un classico cocktail con Jenever? Martinez.

4,5 cl Jenever Oude Amsterdamsche

4,5 cl vermouth rosso Dolin

0,5 cl Curacao

2 dashes Old time aromatic bitter della Bitter Truth

 

 

LA GAMMA