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La piccola distilleria è situate a 900mt d’altitudine nella Savoia francese ed è il frutto della collaborazione di un agronomo e un enologo che passo dopo passo hanno messo in piedi una vera e propria distilleria a ciclo chiuso. Orzo, segale e farro sono coltivati nelle vicinanze della distilleria. L’azienda malta l’orzo in loco e l’acqua utilizzata proviene da fonte di proprietà.

Differenze che fanno la differenza?

La Terra: i campi della distilleria vengono condotti in agricoltura BIO con rotazioni pluriennali in cui l’orzo si alterna agli altri cereali come leguminose e foraggio.

L’Acqua: la purezza e leggerezza dell’acqua utilizzata si deve alla naturale posizione della distilleria che utilizza acqua da una fonte di proprietà.

L’Aria: l’aria è quella delle Alpi, pura a pulita. La pressione atmosferica è più bassa e questo condiziona anche la temperatura di ebollizione dell’etanolo a 76°C invece che 78,4°C

Il Fuoco: il riscaldamento dell’alambicco è a fuoco diretto a legna, metodo quasi scomparso in favore del più comodo e moderno gas. Il fuoco diretto dona complessità, lunghezza e carattere speziato al distillato.

Il Metallo: Due alambicchi; wash still da 24 ettolitri e spirit still da 600 litri ispirati alla tradizione scozzese ma costruiti a mano da artigiani del Cognac. Sono loro i protagonisti che dopo una doppia o tripla distillazione discontinua donano i distillati di Hautes Glaces.

Il Legno: La legna delle foreste limitrofe è utilizzata per il riscaldamento dell’alambicco. Le botti di rovere utilizzate per l’invecchiamento sono di varie dimensioni e provenienza, sempre di provenienza 100% francese. 

 

 

LA GAMMA

  • Moissons

    Moissons

    Codice A00015

  • Ceros

    Ceros

    Codice A00016

  • Vulson White Rhino

    Vulson White Rhino

    Codice A00007

  • Vulson Old Rhino

    Vulson Old Rhino

    Codice A00008

  • Vulson Rhino’s Pastoral

    Vulson Rhino’s Pastoral

    Codice A00009