Home > Prodotti > Grappe e Brandy > Domaine Guillemot-Michel

Il Marc e il Fine di Borgogna sono i due distillati tradizionali della regione. In tutto e per tutto simili ad una grappa, a lungo trascurati e dimenticati, stanno ora vivendo un periodo di ritorno in grande stile.

Sophie Guillemot, figlia dei già produttori Triple “A” Guillemot-Michel, qualche anno fa ha deciso di ristrutturare la piccola cantina in pietra destinata all’invecchiamento dei Marc.
L’occasione si è prestata per acquistare i due piccoli alambicchi in rame da 500 litri datati 1932 e 1952.
Questo imbottigliamento ci piace raccontarvelo così, con la sua carta d’identità:
Vitigno: Chardonnay, superficie di 6 ettari.
Età delle viti: 55 anni di media.
Suolo: argilla e limo di degrado su zona calcarea
Certificazioni: certificato biologico da Ecocert e biodinamica secondo le specifiche Demeter.
Preparazione del mosto: raccolta manuale dei grappoli, pressatura pneumatica delicata sui grappoli interi, recupero delle vinacce e successiva fermentazione alcolica naturale.
Distillazione: la distillazione inizia con il primo freddo. Da ogni lambiccata si ottengono 20 litri di distillato a 50% vol.
Invecchiamento: il distillato invecchia in botti di rovere dove lo spirito evolve e si colora naturalmente di un bellissimo color caramello. La prima distillazione è avvenuta nel 2012 e i primi Marc imbottigliati nel 2015.
Grado alcolico: 42% vol dopo l’invecchiamento e la diluizione.
Metanolo: 864 mg/l (tasso massimo legale UE 10.000 mg/l).
Questo prodotto non è stato oggetto di additivi come zucchero, caramello, etc.
L’essenza del Marc de Bourgogne.

 

 

LA GAMMA

  • Guillemot-Michel Marc de Bourgogne 2012

    Guillemot-Michel Marc de Bourgogne 2012

    Codice A58636