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La storia della Distillerie Guy, celebre maison Francese di produzione di liquore a base d’anice e assenzio a Pontarlier, è profondamente legata alla geografia di questo villaggio della regione della Franche Comtè e alla saga familiare cominciata da Armand Guy nel 1890. Formato tecnicamente presso il Maitre Distillateur Vichet, Armand fonda la sua distilleria negli anni in cui il solo villaggio di Pontarlier ospitava 23 distillerie, con 3.000 dei 10.000 abitanti totali assunti nella produzione. Suo figlio Georges continua il suo lavoro alla fine del primo conflitto mondiale, affinando le tecniche per la produzione del Pontarlier-Anis, in tutto e per tutto identico alla ricetta familiare dell’Assenzio, se non per l’assenza della stessa pianta d’assenzio, proibita a quel tempo. Il lasso di tempo contraddistinto dall’interdizione della pianta segnerà il ritorno alla fabbricazione di bevande da aperitivo a base di altre erbe officinali e allo studio di quello che diventerà in seguito il liquore per eccellenza dell’Haut-Doubs: il Vrai Sapin, oggi conosciuto come Vert Sapin. Pierre Guy è l’autore del ritorno alle origini, con il recupero delle tecniche ancestrali per la produzione dell’assenzio originale dal momento del decadimento dell’interdizione. Suo figlio Francois oggi continua il percorso intrapreso dal padre, ottenendo per la sua distilleria il riconoscimento di Entreprise du Patrimoine Vivant, marchio francese che riconosce l’unicità del savoir-faire nell’ambito delle aziende agricole familiari. Il Pontarlier Anis è oggi prodotto con la stessa ricetta con cui nasceva all’epoca della proibizione di utilizzo dell’assenzio, a partire da semi di anice verde coltivati nella zona. Al contrario, l’assenzio tradizionale Francois Guy è prodotto dalla distillazione della pianta d’assenzio e ridotto a 45°. Una variante è rappresentata dalla versione A la Pontassilienne a 56°, elaborato nel corso della 11° edizione dello storico concorso delle Absinthiades ed entrato in produzione permanente per via dei riconoscimenti ottenuti in questa occasione. Completano la gamma il Vert Sapin, distillato dalle gemme di pino raccolte nei boschi che circondano la distilleria, e il Ciane, liquore ricavato dall radice di genziana.


 

 

LA GAMMA

  • Anis

    Anis

    Codice 051350 new

  • Anis a L’Ancienne

    Anis a L’Ancienne

    Codice 051351 new

  • Vert Sapin Liqueur Fir Liquor

    Vert Sapin Liqueur Fir Liquor

    Codice 051356 new

  • Ciane Gentiane du Haut Doubs-Suze Style

    Ciane Gentiane du Haut Doubs-Suze Style

    Codice 051357 new

  • Francois Guy Absinthe

    Francois Guy Absinthe

    Codice 051352/051353 new

  • La Pontissalienne

    La Pontissalienne

    Codice 051354/051355 new