Savanna è una distilleria situata in pieno Oceano Indiano, ad est del Madagascar, nella vulcanica Île de la Réunion. L’isola è protettorato d’oltremare francese con una natura selvaggia ed incontaminata.

La canna da zucchero prevalente sull’isola è la R570 e l’isola è una grande produttrice di zucchero, presenta infatti al suo interno 3 grandi secrerie.
Quella che fornisce Savanna è la Bois Rouge, adiacente alla distilleria.

L’unicità di Savanna è che produce da entrambe le materie prime, succo di canna e melassa, sviluppando da quest’ultima oltre che il normale ‘Traditionnel’ anche lo stile Grand Arôme. Questa tipologia è ormai quasi scomparsa ai Caraibi, si tratta di rum da melassa prodotto con lunghe e particolarissime fermentazioni e con un tenore di congeneri superiore a 800 g / HLAP ed un tenore minimo di esteri di 500g / HLAP. Il Rhum Grand Arôme ha sapori molto intensi e soprattutto unici, per miscelazioni particolari o da degustare liscio.

Nella distilleria di Savanna c’è un’attenzione particolare all’invecchiamento, infatti è stata progettata una struttura di condotti e valvole che collegano tutte le botti che contengono i rum più giovani, al fine di muovere il liquido molto frequentemente nei primi 18 mesi in fusti grandi per permettere una maggiore areazione. Per i rum più invecchiati invece, sono presenti circa un migliaio di barili tutti di provenienza francese dalla capienza media di 400 litri, più decine di barili ex Cognac, ex Porto, ex Madeira, ex Sherry, ex Muscatel, ex Calvados che vengono spesso utilizzati per effettuare i finish con i diversi rhum che produce, creando decine di combinazioni interessantissime, che imbottiglia come fusti unici in edizioni limitate quasi sempre a pieno grado.